scan0039

Majonez

Na 1 ^?/2 szklanki

Składniki

duże jajko

łyżeczka soku z cytryny ząbek czosnku obrany i rozgnieciony szczypta soli

szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

Zmiksować jajko, sok z cytryny, czosnek oraz sól. Dodać oliwę z oliwek i mieszać, aż do uzyskania konsystencji kremu.

Pasta z ciecierzycy

Na 2 szklanki Składniki

szklanka ugotowanej ciecierzycy (jak gotować ciecierzycę, zob. na str. 213)

65 g masła sezamowego

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

2 łyżki drobno posiekanej czerwonej papryki 2 łyżki drobno posiekanej zielonej papryki duży ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony 2 łyżeczki soku z limonki łyżka drobno posiekanej mięty sól i pieprz

Zmiksować wszystkie składniki oprócz ciecierzycy na masę o konsystencji puree.

Dodawać stopniowo ciecierzycę, a w razie potrzeby rozrzedzić pastę bulionem lub wodą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Propozycja

Podawać z pełnoziarnistymi krakersami.

71