skanuj0009 5

Przepisy

Potrawy z chlebem razowym

Zapiekanka z chleba

razowego i jabłek

750 g resztek chleba razowego

1 I mleka

5 łyżek cukru

3 jajka

750 g drobno pokrojonych jabłek 100 g rodzynek 100 g masła cukier z cynamonem

Roztrzepać jajka, cukier i mleko, namoczyć drobno pokrojony chleb razowy. Natłuścić żaroodporne naczynie, nakładać warstwami masę chlebową i jabłka, posypując rodzynkami i cukrem z cynamonem. Ostatnią warstwą powinien być chleb. Wierzch obłożyć wiórkami masła.

Czas pieczenia: 45 minut w 180' C.

Budyń z chleba razowego

Receptura z 1870 roku.

Wymieszać 180 g lekko roztartego masła, 12 żółtek, 120 g cukru, 90 g tartej czekolady, 150 g tartego, dobrze wypieczonego chleba razowego, trochę cynamonu, wanilii i mielonych goździków. Dodać pianę ubitą z 12 białek. Gotować przez 1,5 godziny w kąpieli wodnej. Podawać z sosem waniliowym.

Zupa chlebowa

wywar z mięsa

chleb razowy, według uznania

masło

cebula

Chleb pokroić na małe, cienkie kromki, włożyć do miski. Cebulę drobno posiekać, lekko zrumienić na maśle. Chleb zalać wrzącym wywarem mięsnym, dodać cebulę i od razu podawać.

Szynka w cieście chlebowym 1 kg gotowanej szynki w kawałku Do tego przepisu wykorzystuje się ciasto na chleb razowy, np. 500 g ciasta na chleb pszenny mieszany, str. 95

Przygotować ciasto na chleb razowy. Szynkę oblepić ciastem, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem, piec ok. 1.5 godziny w 200 C. Przed podaniem wykroić okrągłą „czapkę" z wierzchu chleba, wyjąć szynkę, pokroić w plastry, włożyć z powrotem do chleba. Przykryć wykrojoną „czapką". podawać gorące, z kolorową sałatką warzywną.

Zapiekanka serowa Dobry sposób na wykorzystanie czerstwego chleba.

4 łyżki masła

4 łyżki mąki lub śruty pełnoziarnistej 1 filiżanka mleka

1    ząbek czosnku, rozgnieciony sól, pieprz

2    żółtka

1 filiżanka twardego sera, drobno pokrojonego lub startego 6 kromek czerstwego chleba niewielka ilość białego wina

Potrawy z chlebem

Prosta, ale smakowita potrawa: zupa z chleba

Masło stopić, wymieszać z mąką, zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu, aż powstanie gładka papka, trochę ostudzić. Doprawić solą i pieprzem. Dodać żółtko, ser i czosnek.

Chleb skropić winem, posmarować masą. Ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, zapiekać ok. 10 minut w piekarniku.