sztuka mięsa (25)

SZTUKA MIĘSA //'?<*/

/wi£> *■ *?eUŻ** i

80 dkg mięsa wolowego (krzyżowa, mostek, szponder, pręga, łopatka), cebula, 25 dkg włoszczyzny, sól, ewentualnie ćwierć ząbka czosnku, szczypta pieprzu, liść laurowy

Mięso opłukać i zalać w garnku wrzątkiem (2 1), osolić, przykryć pozostawiając szczelinę i gotować na słabym ogniu. Po pewnym czasie dodać włoszczyznę, cebulę, czosnek i pieprz oraz gotować dalej, a gdy mięso będzie miękkie, wyjąć z garnka, pokrajać w skośne plastry i ułożyć je na półmisku, przybierając ugotowaną marchwią pokrajaną w plasterki. Można także dodać kapustę włoską lub kalafior, ugotowane oddzielnie. Do sztuki mięsa można podać ziemniaki z wody, ćwikłę, chrzan, ogórki kiszone albo musztardę. Można też obłożyć mięso na półmisku ziemniakami z wody i polać sosem chrzanowym, koprowym lub cebulowym (patrz Sosy).    '