P3110028

Ziarno aleuronowe (aleuron) stanowią materiał zapasowy roślin. Jest to forma białka, powstająca z licznych wodniczek na skutek zagęszczenia się soku komórkowego.

Nagromadzone białko wytrąca się w postaci ziaren różnego kształtu i postaci:

^ Substancja podstawowa - płynne, bezpostaciowe białko albumina.

>    Krystaloid - wykrystalizowane białko typu globulina. Od właściwego kryształy różni się tym, ze ulega pęcznieniu.

>    Globoid - zawiera głównie sole magnezowe i wapniowe kwasu inozytoheksafosforowego.