Podróże z Tm214

214 TAJLANDIA

PIKANTNA TAJSKA ZUPA Z OWOCAMI MORZA | Jest to prawdopodobnie jedna z najstarszych i najsławniejszych tajskich zup. Pikantna zupa z owoców morza, znana także pod nazwą tom yum, to sztandarowe tajskie danie, wyróżniające się kwaśno-pikantnym smakiem i obficie przyprawione aromatycznymi ziołami. Do bulionu stanowiącego podstawę zupy dodaje się świeże składniki: trawę cytrynową, liście limy kaffir, galangal, sok z limonki, sos rybny oraz papryczki chili.

PIKANTNA TAJSKA ZUPA Z OWOCAMI MORZA

O

CZAS CAŁKOWITY • 30 MIN    4 PORCJE

CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN

ŚREDNI    na porcję | kJ 968 / kcal 231

białko: 30 g | węglowodany: 19 g I tłuszcz: 3 g

SKŁADNIKI

100 g szalotek, przekrojonych na połówki 2 ząbki czosnku 150 g pomidorów, pokrojonych w ćwiartki

1    łodyżka trawy cytrynowej, pokrojona na kawałki (1 cm)

15 g galangalu (tajskiego imbiru), pokrojonego w cienkie plasterki 8 liści limy kaffir, lekko zgniecionych w dłoni 100 g tajskiego sosu chilli, plus dodatkowa porcja

2    kostki bulionu rybnego lub 2 łyżeczki koncentratu bulionu rybnego wykonanego w TM 1000 g wody

250 g filetów z ryby (np.

lucjana czerwonego,

dorady, żabnicy, labraksa

japońskiego), pokrojonych

na niewielkie kawałki

120 g boczniaków

20 g cukru palmowego

100 g świeżych małży, dokładnie

oczyszczonych szczoteczka

250 g świeżych, średniej

wielkości krewetek,

bez pancerzyków

20 g sosu rybnego

20 g soku z limonki

3    cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki

3 łodyżki kolendry (same listki)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć szalotkę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.

2.    Dodać pomidory, trawę cytrynowa, galangal, liście limy kaffir, sos chilli, kostkę bulionowa i wodę. Do dolnej i górnej części przystawki Varoma włożyć filety z ryby, przystawkę Varoma nałożyć na naczynie miksujące, gotować 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.

3.    Do naczynia miksującego dodać boczniaki i cukier palmowy, gotować 2 min/100°C/P/obr. 1.

4.    Dodać małże, krewetki, sos rybny i sok z limonki, gotować 2 min/90°C/ęybbr. 1.

5.    Ugotowaną wcześniej rybę przełożyć do wazy, dolać zawartość naczynia miksującego i posypać plasterkami dymki i kolendra.