29828 Obraz5

wicie po/hyło się łych problemów. Jednak w trakcie lycli przemian |H'ja\viły się mmc, nawet większe zagrożenia.

W wyniku współczesnych procesów produkcyjnych żywno* ści, olnrcnic s|H>żywamy produkty prawic |k*zbawionc wątłości odżywczych. Dużą część naszej dicly stanowią produkty z wysoko przetworzonej białej mąki (takie jedzenie nie ł»ylo znane aż do lat sześćdziesiątych XIX w.), cukru i niezdrowych postaci tłuszczów. Ponadto, obecnie przetwarzamy nawet zdrowy żywność ilo postaci, w której większość z niej jest prawic bezwartościowa. Jak ujt|l to Robert Harris z Massachusetts Institutc of Technology (MII). ..Zanim przetworzona żywność do ciebie dotrze, może być przewożona i magazynowana, okrajana, blans/owana, zamiaż.ma. pusz-kowana, komlensowaita, osuszana, pasieryzowana. sterylizowana, wodzona, mielona, pieczona, gotowana, opiekana lub spulchniana, 'ló, co |>ozoslanie z pierwotnego składu po takich torturach następnie podlega dalszemu niszczeniu poprzez działanie wysokiej temperatury, światła, tlenu, szczawianów, anlywilamin, kwasowości, zasa dowości. katalizatorów metalu, enzymów i promieniowania"."

Weźmy na przykład chlcb. Pclnoziarnisty chich zawiera 2*1 znane rodzaje substancji odżywczych. Iliale pieczywo zawiera jedynie Ul do 20 procent tych witamin i minerałów z wyjątkiem białego chicha o przedłużonym terminie zdatnośei do spożycia, w którym zaledwie cztery lub pięć z 21 substancji odżywczych występuje w odpowiedniej ilości!

Dicta złożona z takich pokarmów ubogich w substancje odżywcze lub sztucznie „wzlH>gacona" tylko kilkoma z nieb nieuchronnie prowadzi do podkliniczncgo niedożywienia. Juz nie umieiamy na pelagry i sżkóibnt. jednak chorujemy z pow'odu sub tclnicjs/ych.choć równie nicl»czpiecvn)vh, skutków niedoboru substancji odżywczych.\\V porównaniu z ludźmi, którzy żyli setki lub łysi.tce lat temu. stosujemy dosłownie zagrażającą zdrowiu dietę.

lak bardzo melHVpieczna dla zdrowia jest taka dieta? Wynika to jasno z danych statystycznych Zachorowalność na cukrzycę typu II, chorolrę cywilizacyjną spowodowaną prawie wyłącznic przez, złą dietę, osiąga astronomiczny wskaźnik, i z każdym tokiem jest on coraz wyższy. (Ponadto cukrzyca typu II, którą kiedyś uważano za chorobę wyłącznie ludzi powyżej czterdziestego roku życia, obecnie dotyka tysiące dzieci a niektóre z nieb nie mają więcej niż pięć czy sześć lat.) Kamienie żółciowe, miary, clioioby serca, osteoporoza i nowotwory to plaga naszych czasów. Podobnie jak otyłość, zatwardzenia, hemoroidy i problemy stomatologiczne. Każdy z tych problemów jest sjaiwodowany, częściowo lub w całości, zlą dietą.

^,ł limit. U S. ctic«l In I (tKnidin, WSI Kiuftdoif alki I S*sk> (tw\3|. Iht ht.trruH C (\*ina luft. New Yml Hłipri A Kow. p 20

Niezdrowe nawyki żywieniowe niszczą nasze ciała - serca, układ krążenia, kości, układ trawienny, a nawet zęby. Mózg z całą pewnością nie jest odporny na te zagrożenia. Wiele złych zachowań, lak rozpowszechnionych w dzisiejszym społeczeństwie i przypisywanych powinlom psychologicznym, ma swoje źródło w niedoborach substancji odżywczych. Uzupełnienie tych nicdol>orów, bardziej niż często nieskuteczna próba leczenia doradztwem, psychoterapią lub programami podnoszącymi samoocenę, może przynieść lak bardzo potrzebną poprawę.

Niedawno Itenuml (Iesh wprowadzi! »»• grupie brutalnych więźniów niewielką zmianę »»• sposobie odiywionia, fudegającą na dmłaniu do diety witamin, minerałów i kwauiw tłuszczowych. Aby ocenić wyniki tego eksperymentu, /udowa więźniów otrzymała rzeczywisty suplement diety, <r /udowa placełus. Więźniowie zażywali suplementy i placebo przez około 142 dni.

W yniki oka za N się zadziwiające. IP/Hmiwnuniu zgrup/ zażywającą plai chi, więźniowie, którym /Hulano suplement diety, po/ndnili średnio 20.3% mniej wyko wżeń. (iesh komentuje: „Przede wszyst kim zmniejszyła .się IiczIhi najpoważniejszych incydentów, w czasie których stosowano przemoc” - ich liczba sjuulła o 37procent.

„Suplement zawierał jedynie witaminy, minerały i kwasy tłuszczo-Hf, obecne »e prawidłowej diecie, jaka powinna Irys* zapewniona wszystkim więźniom komentuje (iesh mimo to, poprawa była zadziwiająca”.¹*

Wyniki tego łhidanlu nie dziwią Stephena Schocntbalcni. ponieważ z dużą dokładnością /unwierdzity jego wcześniejsze odkrycia. I ata wcześniej sprawdził on działanie w itamin na grupie młodych spniwców wykroczeń i stwierdził, że zażywanie witamin zmniejszyło w skaźnik łamania przepisów o 3S%. Jak mówi Schoeniluiłer „brutalne zachowania nurgą zostać znacząco zredukowane bardzo niskim kosztem, sprawiając, że szkoły i zakłady karne staną się o wiele bezpieczniejsze "

Mózg jest pierwszym organem, który ucierpi z. powodu niewłaściwej dicly. ponieważ każda myśl, jaka przychotłzi ii do głowy i każde działanie, jakie fHMłejmujrsz, ma swój początek w jedzeniu, jakie s/hjżsssu\z Oczywiście, jeśli jesteś wyjątkowi) zdrowym " OtmIi, C.ll. ILimmontl, SM. ILuujiuki, SI.. Iws, A mul < fowdef, J St (7UU2), Influent 1of uąy-tont/iUry • iiumim, minrmh aiul fssmlidl farty «}< uh <»t Ok antiucial MuniiHK of WHin,<; oJutl phsoneri: HanJoml:r>t pta<ct*} lonlnJM itial, ItnliUi Jnnm.il ot iHjstiialry INI. 22 H

^lł MiocntłuUYt irtcmłi dred lii Profan* SthitftahdUt‘% ruaritun rrsotoh mrah Unl, betwren nUnun miyUmrnit un.t tfductit • iolcni t*tuiwv. ptru l(kMC, Cjlihwnia Si.*ic I 'imcmly. Juty 3, 2UU2.