42673 Obraz0 (101)

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM    iTyi Q

/40 dag kiszonej kapusty/40 dag mielonej wieprzowiny lub kiełbasy wiejskiej

/3 cebule/Z5 dag ziemniaków/po 100 ml kremówki i gęstej śmietany 22-proc./20 dag startego

ostrego sera/pęczek szczypiorku/kostka bulionowa/sól/pieprz/mielona papryka

/Cebule pokroić w kosteczkę Przesmażyć z mięsem. Doprawić solą, papryką i pieprzem. Kapustę zalać 2 szklankami wody, dodać kostkę bulionu wą, gotować ok. 15 min. Od-cedzić na sitku i, jeśli trzeba, dopiawić solą i pieprzem. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, zalać posolonym wrzątkiem i gotować 5 min. Odcedzić, oprószyć solą i pieprzem. W natłuszczonym żaroodpornym naczyniu układać warstwami: mięso z cebulą, kapustę, ziemniaki Zalać potrawę śmietaną wymieszaną z kremówką i startym serem. Piec 30-35 min w 200°C. Przed podaniem posypać obficie szczypiorkiem.

Ciasto: 2 jaja/szklanka mąki/szklanka mleka/szklanka wody /2 łyżki oleju/szczypta soli. Farsz: 1 kg kapusty włoskiej /3-4 grzyby suszone/2 cebule/2 łyżki oleju

NALEŚNIKI Z KAPUSTĄ    O

/Kapustę poszatkować, ugotować do miękkości. Cebule posiekać, zeszklić na oleju. Ugotować grzyby. Kapustę odcisnąć, przepuścić przez maszynkę razem z cebulą i grzybami. Przyprawić pieprzem i solą, smażyć przez chwilę na patel

ni. Jeśli taisz będzie za suchy, dodać nieco wywaru z grzybów. Wymieszać mikserem składniki ciasta. Odstawić je na pól godziny. Usmażyć cienkie naleśniki. Każdy posmarować farszem i zwinąć w rulon, a przed podaniem odsmażyć.

/Ok. 1/Z paczki gotowego ciasta francuskiego (może być mrożone)/25 dag kiszonej kapusty/1/2 cebuli/płaska łyżka masla/10 dag szynki/sól/pieprz/kminek/jajo

ROŻKI FRANCUSKIE DO BARSZCZU Xi,i Q

T •

/Rozgrzać piekarnik do 200°C. Rozmrozić ciasto. Odcisnąć kapustę, posiekać cebulę. Rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę, przysmażyć na rumiano. Dodać kiszoną kapustę, przyprawić do smaku solą, pieprzem i kminkiem. Smażyć chwilę, mieszając. Odstawić do ostygnięcia Ciasto lekko rozwałkować i wydąć z nie

go kwadraty o boku 10 cm. Na każdym ułożyć porcję kapusty. Oddzielić żółtko od białka. Brzegi rożków posmarować białkiem, rogi unieść do środka i skleić mocno rożki, dociskając brzegi. Ułożyć na blasze wyścielone) pergaminem. Wierzchy rożków posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec ok. 25 minut na środkowym poziomie piekarnika.

KNYSZE    XI ,i O

Ciasto: 1/2 kg mąki/2 jajka/3 łyżki masła/szklanka mleka/3 dag drożdży/cukier/sól. Farsz: 1/2 kg kiszonej kapusty/cebula/po szczypcie soli i pieprzu/2 łyżki oleju/1 białko. Zupa: gotowy barszcz

/Drożdże rozetrzeć z cukrem, rozprowadzić letnim mlekiem. Odstawić w cieple miejsce, a gdy zaczną „pracować", dodać mąkę, sól i jedno jajko. Wyrobić ciasto. Wlać łyżkę stopionego, letniego masła i jeszcze raz wyrobić. Przykryć ściereczką, odstawić w cieple miejsce do wytośnięcia. Ugotować jajko na twardo. Przygotować farsz: posiekaną kapustę ugotować w małej ilości wody, odparować. Dodać posiekaną, zeszkloną na oleju cebulę, sól i pieprz do smaku. Dusić ok. 15 min Dodać posiekane jajko. Ciasto drożdzowe zagnieść jeszcze raz. Podzielić na pól, każdą część rozwałkować na placek, posmarować białkiem. Na każdy placek nałożyć porcję farszu, mocno skleić i ułożyć w podłużnych, wysmarowanych tłuszczem foremkach. Gdy knysze po

nownie urosną, upiec je na złoto (ok. 30 minut) w temp. 180°(. Wyjąć łoremki z pieca, posmarować ciasto resztą stopionego masła i jeszcze na chwilę włożyć do piekarnika. Gotowe knysze pokroić w grube plastry. To świetny dodatek do czerwonego barszczu.

i(