Obraz1 (101)

1 porcja

ok. 2 zł

KULEBIAK

Ciasto: 1 i 3/4 szklanki mąki/1/2 szklanki mleka/3 dag drożdży świeżych lub 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant/2 łyżki masła/2 jajka. Nadzienie: 75 dag kapusty białej/garść grzybów suszonych lub 15 dag pieczarek/2 łyżki masła/cebula/sól/pieprz

/Pokrojoną kapustę udusić. Grzyby po ugotowaniu posiekać, dodać do kapusty razem z podsmażoną cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto. Drożdże świeże zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżkę mąki i zostawić do wyrośnięcia. Dodać jajko, resztę mąki, wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. godziny). Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozciągnąć rękoma na prostokątny piat, wyrównać powierzchnię wałkiem. Wzdłuż dłuższego boku prostokąta ułożyć nadzienie, zwinąć, zlepić brzegi ciasta posmarowane wodą. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pozostawić do wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i nakłuć widelcem w kilku miejscach (dość głęboko). Upiec na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 160-180°C. Podawać najlepiej na gorąco.

SPRÓBUJ

Zamiast słodkiej możesz

użyć kapusty kiszonej lub zmieszać obie. Znakomity jest także kulebiak z farszem grzybowym.

42 poradnik domowy

WYŚMIENITY BIGOS    XVsd O

/1,25 kg kiszonej kapusty/75 dag słodkiej kapusty/1 kg mięsa (najlepiej różnych rodzajów)

/20 dag kietbasy/10 dag wędzonego boczku/4 szklanki bulionu/10 suszonych śliwek lub 2 łyżki powideł śliwkowych/S suszonych grzybów/5 cebul/1/2 kostki smalcu/łyżka przecieru pomidorowego /4 liście laurowe/6-8 ziaren jałowca/pieprz/sól/

Stylizacje: Dorota Bisty, Magdalena Ouklas. Urszula Ożarowska, Joanna sachowsiM-lartowsla, 2uza Wiciejowsfca Zdjęcia Bogdan Biały, Ki/ysziof Duklas, Agata Jakubowska. J Madejski, Arkadiusz śwbocki, A.M.Wolniak, Łukasz Zandeck

GULASZ SEGEDYŃSKI    Eu ©

/75 dag kwaszonej kapusty/2-3 łyżki koncentratu pomidorowego/2 łyżki mąki /2 łyżki maggi/60 dag wieprzowiny bez kości/2 cebule/3 łyżki smalcu/majeranek /słodka i ostra papryka mielona/cukier/sól

/Grzyby wypłukać, zalać szklanką gorącej wody, niech zmiękną. Kapustę kiszoną posiekać. Wrzucić do dużego gara, zalać trzema szklankami bulionu lub wody, dodać jałowiec, listki laurowe. Przykryć i postawić na małym ogniu. Słodką kapustę gtubo poszatkować, wypłukać na sicie, wrzucić do mniejszego garnka. Wlać szklankę bulionu i postawić na niewielkim ogniu. Trzymając sitko nad garnkiem z kiszoną kapustą, odcedzić grzyby. Pokroić je w paski i wrzucić do słodkiej kapusty. Cebulę obrać, pokroić w talarki, zrumiemć na łyżce

/Kapustę pokroić. Dolać pół szklanki wrzątku, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu. Mięso pokroić w kostkę, oprószyć mąką, obsmażyć na l łyżkach smalcu, posolić. Podsmażyć cebulę na łyżce smalcu, dodać do mięsa.

smalcu. Przełożyć do kiszonej kapusty. Wymieszać słodką kapustę z kiszoną. Pokroić mięso w kostkę. Obsmażać na rozgrzanym smalcu i przekładać do garnka z kapustą, włożyć pokrojone na pól i wydrylowane śliwki

Wlać trochę wrzątku i dusić pod przykryciem 40 min. Miękkie mięso przełożyć do kapusty, dodać koncentrat i przyprawy, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Podawać z ziemniakami z wody lub kluskami kładzionymi.

oraz przecier z pomidorów. Przyprawić pieprzem (wsypać sporo) i niewielką ilością soli. Kiełbasę pokroić w grube plastry, boczek w kostkę, zrumienić. Wrzucić do garnka. Gotować na rnalyiri ogniu około godziny.