Ciasta i Torty

Jabłeczniki na kruchym cieście

Wykwintne ciasta - niezbyt drogie, ale czasochłonne.

Jabłecznik z migdałami

na zdjęciu po lewej

Składniki na 1 formę o średnicy

26 cm:_

150 g mąki

^ll2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g cukru •_ 1 żółtko

szczypta soli

100 g zimnego masła

750 g kwaskowa tych jabłek

2 łyżki soku cytrynowego

3/s 1 mleka

1    torebka budyniu waniliowego

2    łyżki cukru

150 g konfitury borówkowej 40 g migdałów pokrojonych w słupki

3    łyżki marmolady morelowej

Wymaga trochę więcej czasu

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1170 kJ/280 kcal

4    g białka • 14 g tłuszczu 39 g węglowodanów.

Przygotowanie: l^l/4 godziny Pieczenie ciasta: 45 minut

Mąkę zagnieść z proszkiem do pieczenia, cukrem, żółtkiem, solą i masłem.

Wstawić ciasto na 1 godzinę do lodówki. • Jabłka przekroić na pół, obrać, usunąć gniazda nasienne. Połówki jabłek gęsto po-nacinać i skropić sokiem cytrynowym. • Ugotować budyń z mlekiem i cukrem. • Ciasto rozwałkować, ułożyć w formie, uformować brzeg wysokości 2 cm. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. • Przez 10 minut podpiekać kruchy spód. • Posmarować kruchy spód konfiturą z borówek, ułożyć na niej budyń, a na nim połówki jabłek. Piec jabłecznik jeszcze przez 35 minut. • Migdałowe słupki przyrumienić na suchej patelni. Podgrzać marmoladę morelową, przetrzeć przez sito i posmarować nią jabłka; posypać migdałami.

Szarlotka

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 formę o średnicy 24 cm:

100 g zmielonych orzechów

laskowych

400 g mąki

250 g masła

200 g cukru

3    łyżki cukru waniliowego

szczypta soli    _

2    żółtka

100 g rodzynek

4    łyżki rumu

750 g kwaskowa tych jabłek 75 g uprażonych płatków migdałowych 100 g cukru pudru

3    łyżki wódki z jabłek

Wymaga trochę więcej czasu

Przy 8 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2640 kJ/630 kcal 9 g białka • 32 g tłuszczu 73 g węglowodanów.

Przygotowanie: Vk godziny Pieczenie ciasta: 1 godzina

Z mąki, orzechów laskowych, masła, 150 g cukru, 1 łyżki cukru waniliowego, soli i żółtek zagnieść szybko kruche ciasto i włożyć na 1 godzinę do lodówki. • Rodzynki umyć gorącą wodą i zalać rumem. Jabłka pokroić na ćwiartki, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i wymieszać z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym, 50 g płatków migdałowych i namoczonymi rodzynkami. • Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. • Ciasto podzielić na mniejszą i większą część; obie części rozwałkować. Lekko natłuszczoną formę wyłożyć większym plackiem i napełnić masą jabłkową. Przykryć drugim plackiem, brzegi złączyć ściskając. • Piec ciasto przez 1 godzinę. • Cukier puder utrzeć z wódką z jabłek. • Ciasto posmarować lukrem i posypać płatkami migdałów.

16