img007 (44)

•    Chronione mogą być: •    - nazwa pochodzenia; wyjątkowe walory z regionu, •    - oznaczenie geograficzne; posiada wysoką reputację z danego regionu. 37

• W tej grupie wyróżniane są jeszcze: nowe wino gronowe w trakcie fermentacji, wino nadające się do produkcji wina stołowego, sok winogronowy, zagęszczony sok winogronowy, rektyfikowany zagęszczony sok winogronowy, moszcze gronowe, octy winne i inne. 38

•    Wino aromatyzowane - alk. 14,5-22%, otrzymane z >75% win gronowych, aromatyzowane naturalnymi lub iddentycznymi z naturalnymi substancjami aromatycznymi, ewentualnie dosłodzone i doalkoholizowane. •    Aromatyzowany napoi winoDoehodny - alk. 7-14,5%, otrzymany z £50% win gronowych, aromatyzowany, ewent. dosłodzony /wyjątki doalkoholizowane/. •    Aromatyzowany koktajl winooodobny - alk. £7%, otrzymany z wina gronowego, bez dodatku alkoholu, aromatyzowany, ewentualnie dosłodzony. •    Dalsze grupy win wydzielone /chodzi o napoje musujące i musujące-gazowane/ na podstawie Rozp. MRiRW. ^M

•    W procesie produkcji fermentowanych i aromatyzowanych napojów winiarskich, jest dopuszczalne dodanie wody technologicznie niezbędnej do korekty składu tych napojów pod warunkiem, że dodatek wody nie zmieni charakteru napoju. •    Dopuszczalne jest także użycie wody technologicznie niezbędnej do przygotowania dozwolonych substancji dodatkowych dodawanych po zakończeniu fermentacji alkoholowej /np. środki klarujące/. 40

• Dodatek wody po zakończeniu fermentacji win owocowych, napojów winopodobnych, miodów pitnych i napojów niskoalkoholowych jest zabroniony, poza wyjątkami podanymi na poprzednim slajdzie. 41

•    Podział pod względem barwy: •    białe, różowe i czerwone, /oznaczanie nie jest obowiązkowe/, •    - białe - barwa słomkowa /zielonkawa/ do ciemno-bursztynowej, ale bez odcienia czerwonego, •    - różowe - barwa różowa do jasnoczerwonej, •    - czerwone - b. czerwona do ciemnoczerwonej z ewent. odcieniem fioletowym. 42