Pytania z egzaminu zerowego 2010:

1. Co to jest lizozym
2. Opisać fazę lag oraz fazę log
3. Porównać budowę błony komórkowej G+ i G-
4. Opisać budowę wirusa
5. Opisać proces plazmolizy


1. Archebakterie - na czym polega i czym uwarunkowana jest ich tak dobra zdolność do zasiedlania środowiska.(jakoś tak to brzmiało)
2. Schemat rozwoju Saccharomyces cerevisiae
3. co to mutualizm i metabioza-podać przyklady zastosowania w technologii żywności
4. zadanie
5. podać aktywność wody dla bakterii G(-), G(+), pleśni, drożdzy
6. jak powstaje profag
7.co to lizozym i jak oddzialywuje na bakterie G(-)i G(+). Z czego wynika ta róznica
8. co to są psychrotrofy.podaj przyklady
9. opisac bakterie z grypy coli
10. wymienić bakterie- tzw nowe patogeny żywnościMikro:

-Co to są bakterie wskażnikowe
-Opisac E.coli, staphylococcus aureus, Enterococcus, Bacillus, i chyba
Clostridium.
-co to jest kawitacja D10
-Fazy wzrostu bakterii lub drożdży (chodzi o lag fazę, log wzrostu,
spoczynkowa, faza smierci)
-Opsiac rodzine enterobacteriaceae

Podobno dużo jest własnie z patogennów, bakterii.
1)opisac Enterobacteriaceae
2)Hfr a zmiennosc genetyczna
3)skład pożywki a ciepłoopornosc bakterii
4) czas generacji a krzywa Monoda
5) opisac na dowolnie wybranym przykladzie cykl rozwojowy grzybow
6) nowe patogeny w żywności

1. Wyj. poj. czasu generacji i jego znaczenie w przechowalnictwie i technologii żywności
2. Termiczne metody wyjaławiania i ich skuteczność
3. wpływ niskich temp. na drobnoustroje (i wpływ temp. ogólnie)
4. charakterystyka metod zwalczania drobnoustrojów
5. który rodzaj zależności między dr wydaje się najistotniejszy z praktycznego pktu widzenia (np komensalizm)
6. Praktyczne znaczenie faz wzrostu dr
7. komensalizm, synergizm, symbioza
8. pożyteczna i szkodliwa rola drożdży w tech.żywn
9. -"- pleśni -"-
10. Wymagania stawiane drożdzom w różnych gałęziach przemysłu (winiarstwo, piwowarstwo...) - to może być bo Reinhard kazała zwrócić na to uwagę
11. Charakterystyka drożdży (morf, fizj, syst. itd)
12. -"- pleśni
13. Char. rodzaju Bacillus i Clostridium
14. Staphylococcus (analogicznie) i znaczenie w przechowalnictwie
15. Enterobacteriace j.w.
16. Bakterie G(-) i G(+) z czego wynijaka różnice w barwiemiu met. Grama i jakie są konsekw. fizj. tego zróżniocowania
17. Zatrucia pokarmowe bakteryjne

1. Skutki termogenezy
2. Krzywa wzrostu drobnoustrojów
3. Budowa błony komórkowej
4. Osmotyczne środki konserwujące
5. Wpływ pH na wzrost drobnoustrojów
6. Charakterystyka euterokoków
7. Czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów
8. Substancje zapasowe
9. Wzajemne oddziaływanie na siebie mikroorganizmów
10. Obieg azotu w przyrodzie
11. Metody wyjaławiania
12. Pożywki
13. Barwienie drobnoustrojów
14. Rozmnażanie się drobnoustrojów
15. Budowa bakteriofagów
16. Odżywianie się mikroorganizmów
17. Wykorzystanie drożdży w przemyśle spożywczym
18. Zadanie na fermentacja

---