18 art101 djvu

19

Szumowiny te wlane w kocioł lub inne naczynie silnie burzą, się i podchodzą wysoko dla tego też należy gotować barwicę w naczyniu dużem i ogień utrzymać pod kotłem mały i jednostajny.

Po pewnym czasie gotowania zaczynają te szumowiny co raz więcej osiadać potem powstaje z nich płyn gęsty i mętny a w miarę tego zmniejsza się ogień i w końcu gasi go się zupełnie; z tych szumowin wygotowany płyn jest mętnym i ciemnym. Nim podamy barwicę czyli miód kopiec do fermentacji przód go trzeba oczyścić czyli przefiltrować; w tym celu bierzemy czystą, i starannie wyparzoną beczkę z jednem dnem u spodu przy dnie wierci się z boku dziurka, którą zatyka się szczelnie kołkiem tak aby w potrzebie można wyjąć.

Kładzie się tedy na otwór górny beczki worek z grubego płótna, obwiązuje go się silnie u brzega beczki sznurkiem tak aby był do beczki nieco wpuszczonym; następnie bierze się barwica i wlewa się do tego worka, przez to płótno barwica przecedza i spływa do boozki.

Z początku barwica przechodzi dość mętna

ale potem, gdy pory płótna mętami barwicy

zamulą się, tedy barwica przecieka do beczki

a