19293 ROLADKI ZE ŚWIEŻEGO TUŃCZYKA Z SAŁATKĄ Z ZIEMNIAKÓW

Roladki z tuńczyka 2 karczochy 1 łyżka soku z cytryny 1 szalotka 1 ząbek czosnku 1 pęczek natki pietruszki (10 g) skórka z ^JA cytryny 20 g bułki tartej 30 g tuńczyka, świeżego soli, do smaku pieprz, do smaku 12 plasterków tuńczyka (każdy 5 mm), świeżego (lOOOg) 40 g ol iwy z ol iwek z pierwszego tłoczenia 500g ziemniaków, obranych, pokrojonych na kawałki 1000 g wody 1 liść laurowy

Sos

1 ząbek czosnku 60g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 50g wina, białego, wytrawnego ^lh łyżeczki przyprawy warzywnej

\N przypadku małych i świeżych karczochów można użyć ich serc.

Roladki ze świeżego tuńczyka z sałatkg z ziemniaków

Czas przygotowania: 20 min; Czas TM: 36 min

<s> <m &

55 min 6 porcji średni    drogi wartość energetyczna

kJ 2570; kcal 614

białko 41 g; węglowodany 16g; tłuszcz 43g

Składniki Sposób przygotowania

1.    Obrać karczochy, usuwając ich wierzchnie liście i łodygę tak, aby pozostał tylko trzon kwiatostanu. Skropić je wodą z sokiem z cytryny.

2.    Do naczynia miksującego włożyć trzony kwiatostanów karczochów, szalotkę, czosnek, pietruszkę i skórkę cytrynowa, zmiksować 15 s/obr. 7.

Połowę mieszanki przełożyć do osobnego naczynia i odstawić.

3.    Dodać bułkę tartą, 30 g tuńczyka, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6. Otrzymaną masę nałożyć na plasterki tuńczyka, każdy z plasterków zawinąć,

a końce spiąć wykałaczką. Na górną część przystawki Varoma nałożyć wilgotny papier pergaminowy, a następnie ułożyć na nim roladki z tuńczyka. Roladki z tuńczyka skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem.

4.    Ziemniaki włożyć do dolnej części przystawki Varoma, nałożyć górną część.

5.    Do naczynia miksującego wlać wodę, szczyptę soli i listek laurowy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 25 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sos

6.    Do naczynia miksującego włożyć pozostałą mieszankę, czosnek, 40 g oliwy, gotować 5 min/100°C/obr. 1

7.    Dodać wino, kostkę warzywną, 100 g wywaru warzywnego, gotować 5 min/Varoma/obr. 1

8.    Zmiksować 20 s/obr. 4.

9.    Roladki z tuńczyka serwować na dużym talerzu z ziemniakami z sosem, całość skropić oliwą.

Akcesoria TM: Varoma, wykałaczki; Przydatne narzędzia: wykałaczki papier pergaminowy

Rekomendujemy wino:

Klasyczne, białe, np. Verdicchio dei castelli di Jesi.

88