67749 NEUFERT97 gastronomia

LOKALE GASTRONOMICZNE

-> str. 216-217

Wygodne miejsce do jedzenia dla 1 osoby powinno mieć szerokość 60 cm i głębokość 40 cm -> © - ©. Konieczny jest właściwy odstęp między osobami. Pośrodku stołu należy przewidzieć pas szerokości 20 cm na półmiski, salaterki i wazy. Korzystna całkowita szerokość stołu wynosi 80-85 cm. Okrągłe, sześcio- i ośmiokątne stoły o średnicy 90-120 cm są najwygodniejsze dla 4 osób, pomieszczą jednak jeszcze 1 lub 2 osoby dodatkowo.

Odległość między stołem a ścianą > 75 cm -> 0, gdyż samo krzesło potrzebuje 50 cm. Jeśli między stołem a ścianą ma być przejście, wówczas odległość ta wynosi > 100 cm. Stoły okrą-

M—I--H

1015 32 3

Wymiary miejsca dla konsumentów i obsługi

® Nakrycie do śniadania: 1 - dzban, na kawę lub herb., 2 - dzban, na mleko, 3 - pojem, na dżem lub masło, 4 - cukiernica, 5 - widelec deser., 6 - nóż deser., 7 - łyżeczka do kawy lub herb., 8 - talerzyk deser., 9 - serwetka, 10 - podstawka, 11 - filiżanka

©Zwykłe nakr. do obiadu: 1 - widelec, 2 - nóż, 3 - łyżecz. do bul. lub deseru, 4 - łyżka do zupy, 5 - szklan. do piwa 6 - kieł. do wina, 7 - talerz głęboki, 8 - talerz płytki, 9 - serwetka

©Nakrycie świąteczne: 1 - wideł, deser., 2 - wideł, do ryby, 3 - wideł, do 2. dania, 4 - łyżka do bul. lub deseru, 5 - łyżka do zupy, 6 - nóż do 2. dania, 7 - nóż do ryby, 8 - nóż do deseru, 9 - talerz głęb., 10 - talerz płyt., 11 - serwetka, 12 - szklan. do piwa, 13 - kieł. do wina biał. lub czerw., 14 - kieł. do lik. lub wina deser.

12.

Gastronomia

Nakrycie do śniadania

Nakrycie do obiadu

9./10.

Nakrycie świąteczne

397