79316 PICT0222 (2)

struktura kolagenu - białka fibrylarnego

sekwencję: duża zawartość glicyn) (do 35%), proliny i hydroksyproliny, także alaniny, lizyny i hydroksylizyny tropokolagen = układ złożony z 3 łańcuchów skręconych wokół siebie,

I lewoskrętnych o długości 300 nm (najdłuższe białko) i średnicy 1,5 nm; strukturę helikalną stabilizuje steryczne odpychanie pirolidynowych pierścieni proliny; trzy nici łączą się ze sobą wiązaniami wodorowymi • włókno kolagenowe składa się z szeregu cząsteczek jtropokolagenu przesuniętych względem siebie;

kolagen zawiera węglowodany (głównie disacharyd z I glukozy i galaktozy) związane z hydroksylizyną_j