DSC00142 (25)

Rys. 3. Struktura kolagenu: A — łańcuch peptydowy, B - 3 łańcuchy powiązane, C - osie spirali, D - cząsteczki tropokołagenu

Strukturę drugorzędową białek utrwalają wiązania wodorowe.

□

Struktura trzeciorzędowa

n

Strukturę trzeciorzędową wyznaczy sekweocja^minokwai&łL w łafjcuęhu Dolipeptvdowvm. bedaca efektem asociacii zwinetych regionów łańcucha polipeptydowego. Struktura trzeciorzędowa iest.jjtrwa-

lona ^wiązaniami jonowymi, estrowymi J_tioestrowymi__a__także

disulfidowymi oraz oddziaływaniami hydrofobowymi.

Rys. 4. Przykłady struktury trzeciorzędowej: a) dodatkowe zwinięcie a-hełiks w formę „liny okrętowej” (keratyna włosów), b) ułożenie przestrzenne a-heliks mioglobiny

'

*/

O Struktura czwartorzędowa

JLiałka_wykazują_sIrykjmęczwartorzędową, jeżeli składają się z dwujub więcej łańcuchów polipeptydowych, połączonych wiązaniami innymi niż kowalencyjny Siłami stabilizującymi te oligomery są wią-zania-wodorowe i elektrostatyczne. | jpcc.

Giotta    vOih,

o .-o 'idrO

Rys. 5. Struktura czwartorzędowa białka na przykładzie hemoglobiny: a) monomer, b) tetra-mer z dwóch rodzajów monomerów

2.2. PODZIAŁ BIAŁEK

złożone.

.Z uwagi ną.y^lelorakie funkcje, iakle pełnia białka yv komórkach i organizmach, .są one zwłązj<amj. różnorodnymi. Z tego też względu istnieje kilka sposobów kwalifikacji białek. Jeden _z podzjałów, oparty .na.Jpudowie i niektóryxh_włąśclw_qsęiach białek, dzieli je na proste i

białka

proste

złożone

fibrylame

(skleroproteiny)

globulame    p r

(sferoproteiny) Ci'(--ę*—

I

ITpoprefsiny glikoproteiny V fbsfoprotemy

Lo / a_P£v».    f

6^0. S    óy-    właściwa

.■    albuminy

¹    globuliny

polipeptytiy

protaminy

metaloproteiny

nukleoproteiny

glutellny

prolaminy

histony

19