201311061033

.kładem zastosowania KO jesl zagęszczanie serwatki w zaktadach sero-1¹ pfzed transportem do zakładów przetwórczych, co zmniejsza jego koszty, serwatka znajduje też szersze możliwości zastosowania paszowego l*- Umniejszenie ilości pobieranej przez zw ierzęta wody wraz z serwatką). Ope-...szczania serwatki w procesie KO stosuje się w produkcji serwatki suszonej ■' pin na korzyści wynikające z oszczędności energii w porównaniu z zagęsz-f*Z„« wyparkach.

. -¹' jnsk¹'.

Iłżli"

ji, stężeniu

i*bezpośrednie suszenie w suszarkach rozpylowych.

produkcji proszkowych ekstraktów kaw instant odwrócona osmoza może an.i do zagęszczania wodnego ekstraktu kawy o niew ielkim, po procesie na przykład około 13% do stężenia około 33—35% s.m.. co

i - - JJremyśle ow ocowo-warzywnym możliwe jest połączenie procesów odwró-^nioA i odparowania w technologii otrzymywania koncentratu soku jabłko-, /mniejsza to zużycie energii o 25 40% w stosunku do technologii, w której '\**i' jest tylko proces odparow ania.

zastosowanie w stępnej koncentracji soku jabłkowego metodą RO. w istnieją-igui technologicznej, pozwala na zwiększenie ilości przetwarzanego surowca ,bez konieczności montażu nowych stacji wypornych. Koszty inwestycyj-I -sulacji RO s.i niższe od kosztów zw iązanych z rozbudową stacji wypamych.

Pmcesodwróconej osmozy można wykorzystać również do wstępnego zagęsz-j ^przecieru przy produkcji koncentratu pomidorowego (z 4.5 5.0do S.5% s.m.)

nroduki. ji koncentratu soku pomarańczowego można zagęścić roztwór z 11—12 0|l 20° o Zastosowanie R< I do usunięcia części wody z półproduktu przed proce-1 ja zagęszczania w wyparkach jest korzystne ekonomicznie i wpływ a na poprawę , aoiciproduktu golowego w wyniku obniżenia temperatury procesu W przemyśle } !>scto»^,o-warzywnym stosuje się techniki membranowe do uzdatniania wody wy-I tmsiywanej do odłwar/ania soków z koncentratów

lltrifillracja i mlkroflllrncjtt (I I i Ml ł. Przez membrany przepływa roz-| poszczalnik oraz cząsteczk i substancji, których wielkość uzależniona jest od stopnia sddiywności membrany. Najczęściej przyjmuje się wielkość cząsteczek przecho-dacycli od 10 ’ do 10 ¹ jxm.

UF i MF znajduje zastosowanie w technologii żywności do procesów frakcjo-roteanja, oczyszczania ora z zagęszczania.

W mleczarstwie techniki membranowe początkowo stosowane były do utyliza-niserwatki ze względu na ochronę środow iska.

Ultraliltracja pozwala na odseparowanie w płynnych produktach spożywczy ch fefek. polipeptydów oraz niektórych substancji o rozproszeniu koloidalnym. Dzię-’procesom UF możliwe jest zatem odzyskiwanie białek serwatkowych z równio-