22 118
Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina czerwonego
■ Fermentacja malonowa (jabłkowo-mlekowa) Wszystkie wina czerwone i większość białych, oprócz fermentacji alkoholowej poddawane są fermentacji jabłkowo-mlekowej, inaczej nazywanej malonową lub malolaktyczną.
■ proces wywoływany przez BFM powoduje zamianę ostrego w smaku kwasu jabłkowego w znacznie łagodniejszy kwas mlekowy.
■ Wino obniżając swoją kwasowość, nabiera łagodniejszego smaku
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
22 114 Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina czerwonego _ ■ Zbiór winogron (sortowanie
22 117 Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina czerwonego ——--- ■ Ogrzewanie miazgi: 50-
22 112 Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina białego ■ ór winogron (sortowanie) ■ Usuw
22 119 Podział win Kryterium : barwa wina ■ Czerwone ■ Białe ■
22 118 Metoda ciśnieniowa 1 1. Pamik i 2. Kadź zaciema i 3. Kadzie fermentacyjne i jest to metoda n
22 118 Kraje produkujące wina 5A - Kalifornia^ powierzchnia upraw zbliżona do Francji, początki win
22 115 Schemat technologiczny wina różowego
22 116 Schemat technologiczny wina różowego (blash) Selekcja "N -_------- Ochrona przed
22 118 Wina typu „nouveau" (Beaujolais) ł MOMOU Jy ii C . J^Toflna ■
22 118 Zalety stosowania techniki BUS i Ograniczenie strat wywołanych postawaniem związków barwnych
Nowe technologie lotniczych silników turbinowych 23 Nowe technologie stosowane w produkcji lotniczyc
Ekologia 118 eał-*CP to produkcja nisko* i sSdpdowa Program odrzuca filozofię „końca rury" cz
ccf20121021 003 61. Wymień operacje jednostkowe stosowane w produkcji klinkieru po
22 110 Terroir - kwintesencja francuskiej filozofii wina Zespół czynników, niezależnych od człowiek
22 118 Botrytis cinerea (pleśń szlachetna) 4 ■ Dzięki rozwojowi Botrytis cinerea
22 118 AippddZ MMAiwO® HU zwd tlpAppO SUjM • !Ufi
22 118 Rozwój gorzelnictwa w PolsceSSffiiiHS^^ 1 •«1 komnl ■ otrzymanych na bazia
22 11 8 Parametr określający charakter zanieczyszczeń spirytusu surowego I Wapółczynnlk lotności
22 118 Schemat rektyfikacji Deflegir ator Surówka pośrednia Fuzle
więcej podobnych podstron