41 (397)

SUROWCE CUKROWE

BURAKI CUKROWE są praktycznie w całości przetwarzane na cukier.

3'

pi

Jednakże przy zbyt długim ich przechowywaniu ilość uzyskiwanego cukru jest nacznie niższa wskutek częściowej hydrolizy sacharozy i wówczas buraki te kieruje się do

rzerobu na spirytus.

W korzeniu buraka znajdują się hemicelulozy, pektyny i saponina,

utrudniające w znacznym stopniu przerób buraków w gorzelni rolniczej.

Przyjmuje się, że krajowe buraki cukrowe zawierają: Sacharoza    13 - 20%

Rafinoza i    cukier inwertowany    0,3%

Białko    1,2%

Błonnik    1,2%

Związki mineralne    0,7%.

Ze 100 kg buraków uzyskuje się około 8 dm³ spirytusu o stosunkowo wysokiej zawartości alkoholu metylowego.

JABŁKA są kierowane do przerobu na spirytus w latach dużego ich urodzaju. Owoce późniejszych odmian są zasobne w cukry i umożliwiają uzyskanie nawet 5,5 - 6,0 dm³ alkoholu ze 100 kg.

*

ŚLIWKI są stosowane do produkcji specjalnego rodzaju wódek śliwowicy, ale w latach dużego ich urodzaju produkuje się również ze śliwek surówkę przeznaczoną do rektyfikacji i wytwarzania wódek zwykłych.

Śliwki dojrzałe zawierają od 8,5 do 15,5% cukrów, a zatem ze 100 kg śliwek można uzyskać od 4,5 - 5,5 dm³ spirytusu.