43 (352)

45

Zadanie 93.

s W związku z występowaniem w cząsteczkach aminokwasów asymetrycznego węgla każdy aminokwas może tworzyć dwie formy, stanowiące izomery optyczne (steroizomery). Jedna z form lustrzanych nosi nazwę L-aminokwasu, druga — D-aminokwasu. W wyniku syntezy laboratoryjnej aminokwasów otrzymuje się mieszaninę obu form. Która z form występuje w organizmach żywych?

Zadanie 94.

S Ludzie i zwierzęta, jako organizmy heterotroficzne, syntetyzują tylko część potrzebnych im do życia aminokwasów, oczywiście pod warunkiem dostępności odpowiednich substancji budulcowych. Jak nazywamy aminokwasy, których nie potrafimy sami wytworzyć?

Zadanie 95.

S Wskaż aminokwas egzogenny konieczny do syntezy cysteiny.

Poziomy organizacji struktury cząsteczek białkowych

Aminokwasy łączą się ze sobą wiązaniami peptydowymi, w których uczestniczy grupa karboksylowa jednego aminokwasu i grupa aminowa drugiego. Połączenie większej liczby cząsteczek aminokwasów prowadzi do powstania peptydu.

N

H

H₃C ch₃

CH

CH

0			0		CH	0
-c-	-N-	-CH-	-c-	- N-	-CH-	-c-	-N-
	H	ch2		H			H

CH

wiązanie peptydowe

0

C

C

✓v

Rys. 30. Fragment łańcucha peptydowego

W przyrodzie występują liczne oligopeptydy (do 25 aminokwasów) i polipeptydy (od 25 do 100 aminokwasów). Nie ma ostrej granicy między polipeptydami a białkami (więcej niż 100 aminokwasów). Wiele naturalnych peptydów spełnia ważne funkcje fizjologiczne jako hormony (insulina, kalcytonina), antybiotyki (penicylina) oraz toksyny (amanityna i falloidyna wytwarzane przez muchomora sromotnikowego).