CCF20090521004

Kolacja powinna być spożywana na 2 godziny przed snem i nie powinna w swoim składzie mieć produktów ciężko strawnych, do których zaliczamy produkty tłuste, smażone, wzdymające czy też mocno przyprawione. Najlepiej, aby była niezbyt obfita i serwowana w postaci dań gorących lub różnego rodzaju sałatek z dodatkiem sera lub wędlin z warzywami.

5. Urozmaicenie posiłków pod względem:

>- doboru produktów - w każdym posiłku powinny występować produkty będące źródłem energii pochodzącej z węglowodanów złożonych (produkty zbożowe - pieczywo, mąka, kasze, makarony, płatki śniadaniowe) oraz tłuszczu i pełnowartościowego białka (mleko lub napoje mleczne, sery, jaja, mięso, ryby), warzywa i owoce (będące źródłem witamin i składników mineralnych oraz błonnika), poza tym w każdym posiłku powinno znaleźć się jak najwięcej produktów z różnych grup (12) - tylko wtedy dostarczymy naszemu organizmowi różnorodnych składników odżywczych; unikajmy podawania w jednym posiłku dwukrotnie tego samego produktu lub artykułu spożywczego należącego do tej samej grupy,

>- barwy - potrawy o zbliżonej kolorystyce nie są chętnie jadane, zatem należy się starać uwzględniać różne kolory w potrawach (tab. 3.29), posiłki odpowiednio zestawione kolorystycznie są najczęściej bogate w potrzebne składniki odżywcze,

TABELA 3.29. Przykład dań obiadowych zestawionych prawidłowo i nieprawidłowo pod względem barwy

Zestawienie prawidłowe	Zestawienie nieprawidłowe
Zupa ogórkowa Kasza gryczana Pieczeń cielęca Surówka z pomidora, pora i cebuli Buraczki ćwikłowe Kompot z owoców mieszanych	zupa kalafiorowa ryż potrawka drobiowa surówka z białej kapusty kompot z jabłek

>- smaku i zapachu - nie należy łączyć w tym samym posiłku potraw o zbliżonych smaku lub/i zapachu (tab. 3.30), jak najszerzej korzystać z kontrastu barwy i smaku,

>- konsystencji - ze względu na prawidłową pracę przewodu pokarmowego w jednym posiłku powinny występować produkty o różnej konsystencji: płynnej (zupa), stałej (sztuka mięsa), półstałej (surówka) i pap-kowatej (sałatka),

218