cwiczenie40004

PN-A-86155:1995 3

cd. tablicy 1

Cechy	Wymagania
	Ekstra	Delikatesowe	Wyborowe	Stołowe
1	2	3	4	5
Zawartość soli, nie więcej niż	2,0	—	2,0	—
Skuteczność pasteryzacji	dodatnia
pH plazmy masła	4,5 - 6,9
Kwasowość tłuszczu, stopnie kwasowości, nie więcej niż	2
Zawartość metali, mg/kg, nie więcej niż	wg Zarządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r.
Zawartość pestycydów, mg/kg, nie więcej niż	wg Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 8 października 1993 r.
Obecność bakterii z grupy coli	nieobecne w 0,01 g
Liczba pleśni w 1 g, nie większa niż	100			500
Liczba drożdży w 1 g, nie większa niż	300	500
Obecność pałeczek Salmonella	nieobecne w 25 g

¹¹ Określenie należy odnosić do sytuacji, kiedy wada nie może być sprecyzowana dokładnie.

4 Pakowanie, przechowywanie i transport

4.1    Pakowanie

4.1.1    Opakowania jednostkowe

Opakowania jednostkowe stanowi pergamin z nadrukiem lub folia aluminiowa z nadrukiem laminowana pergaminem oraz inne opakowania uznane przez Instytut Mleczarstwa za równorzędne lub lepsze, dopuszczone przez Państwowy Zakład Higieny do pakowania masła.

Na opakowaniu jednostkowym należy podać informacje zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej dotyczącym znakowania, a szczególnie:

a)    nazwę produktu, rodzaj (np. Ekstra, Delikatesowe),

W przypadku masła formowanego, przeznaczonego do składowania, podać określenie: masło chłodnicze.

b)    wykaz składników w przypadku masła solonego i barwionego, np. masło, sól, barwnik E 160 a lub barwnik karoten, barwnik E 160 b lub barwnik annatto.

Dodatkowo można podać informację: naturalnie barwione.

W przypadku masła niesolonego barwionego podać informację o obecności barwnika jw.

c)    datę minimalnej trwałości masła świeżeg^ oznacza się następująco: „najlepiej spożyć przed: dzień, miesiąc”.

W przypadku masła formowanego przeznaczonego do składowania należy podać: „data produkcji: dzień, miesiąc, rok”.

d)    masę netto,

e)    warunki przechowywania,

f)    nazwę i adres producenta oraz podmiotu gospodarczego paczkującego,

g)    zawartość tłuszczu,

h)    oznaczenie partii produkcyjnej.

Znakowanie masła w opakowaniu jednostkowym, którego największa powierzchnia jest mniejsza niż 10 cm², a masa netto do 50 g, powinno zawierać informacje: a), d), f) bez nazwy i adresu podmiotu paczkującego oraz g).