cwiczenie�047

22 PN-ISO 11036:1999

22 PN-ISO 11036:1999

Załącznik krajowy NB

(informacyjny)

PRZYKŁAD KRAJOWEJ SKALI PRODUKTÓW ODNIESIENIA DO OCENY TEKSTURY

Poniżej pizedstawiono przykładowa^ skalę twardości sporządzoną z produktów krajowych wybranych zgodnie z zaleceniami normy.

Tablica NB.1 - Przykład standardowej skali twardości

Typowe określenie	Skala porządkowa	Produkt odniesienia	Charakter produktu	Wielkość próbki	Temperatura
Miękki	1	Twarożek homogenizowany		V2 łyżeczki	7 °C do 13 °C
	2 ~	Białko jaja	Gotowane na twardo, 5 min	kawałek 1 cm	. Pokojowa
	3	Ser podpuszczkowy, topiony	Edamski / Gouda bez dodatków	kostka 1 cm	Pokojowa
	4	Parówki	Nie gotowane, bez osłonek	plaster grubości 1 cm	Pokojowa
	5	Oliwki, zielone	Duże, bez pestki	1 oliwka	10° C do 18 °C
	6	Orzechy ziemne	Koktailowe, pakowane próżniowo	1 cały orzech	Pokojowa
	7	Marchew	Surowa	^: plaster •" grubości 1 cm	Pokojowa
	8	Czekolada gorzka	Surowa	kostka 1 cm	7 °C do 13 °C
Twardy	9	Landrynki	Tradycyjne	1 landrynka	Pokojowa