cwiczenie�042

—>u_ni niacłra

PN-ISO 11036:1999

Tablica A.6- Przykład standardowej skali łamliwości

Typowe określanie	Skala porządkowa	Produkt odniesienia	Charakter produktu	Wielkość próbki	Tempe: i
Kruszący się	1	Amerykański placek kukurydziany		kostka 1,25 cm	Pokoj: t
	2	Ciastka biszkoptowe	Dietetyczne, ogrzewane 5 min w 82 °C	1 ciastko	Pokojow
	3	Krakersy Graham		’/2 krakersa	Pokojow
	4	Grzanka Melba	Część wewnętrzna	kwadrat 1,25 cm	Pokoje
	C	Ciastka z orzechów laskowych		kwadrat 1,25 cm	Pokoje ■,
	6	Pierniczki twarde		kwadrat 1,25 cm	Pokojowa
Łamliwy	7	Orzechy ziemne kandyzowane	Warstwa cukrowa	kwadrat 1,25 cm	Pokojow;

Tablica A.7 - Przykład standardowej skali przeżuwalności

Typowe określenie	Skala porządkowa	Wielokrotność żucia^1’	Produkt odniesienia	Charakter I produktu	Wielkość próbki	Tempera tura
Niska przeżuwalność	I ^1 I	10,3	Chleb żytni	j Świeży, miąższ i	1,25 cm i	Pokojowa L
	2	17,1	Kiełbaski Frankfurterki	Duże, nie gotowane, bez osłonki	Plasterek 1,25 cm	10 °C do 21 ’
	3	25.0	Cukierki żelki		1 pastylka	Pokojowa
	4	31.6	Stek	Okrągły, smażony (pieczony), 10 min każda strona	Kostka 1,25 cm	60 °C do 85 °
	5	33.6	Żelki skrobiowe		1 sztuka	Pokojowa
	6	37,3	Masa z orzechów ziemnych		1 sztuka	Pokojowa
Wysoka przeżuwalność	7	56,7	Toffi o zwartej teksturze, na bazie cukru		1 sztuka _.	Pokojowa

¹¹ Średnia liczba ruchów żuchwy przed połknięciem produktu.