DSC00224

COOK    COOK

COONa

Rył. 7.6. Tworzenie lię kompleksu z winianem sodowo-potaiowym

Wmirtn sodowo potasowy, {J> sól Seignette’a, tworzy z wodorotlenkiem m-edLa, (inttHUtowym) rozpuszczalny kompleks (rys. 7.6). Kompleks ten jest zdysocjowany tylko w nieznacznym stopniu i w miarę redukcji Cu²⁺ przez cukry rozpada jl dostaicząląc nowych jonów Cu^J+, które są następnie redukowane do jonów Ca* iwm/ącwh czerwony. nierozpuszczalny osad tlenku miedzi(I) (miedziawego) Cu₂0.

W lUpobecności związku redukującego, ogrzewany wodorotlenek miedziowy pizechod/t w czarny, nierozpuszczalny tlenek miedzi(II) (miedziowy):

Cu(OH)_;

CuO + H₂0

liwngu: W próbach redukcyjnych przeszkadza obecność białka lub innych koloi-dów, gdv/ utrzymują one w roztworze powstający nierozpuszczalny tlenek miedzifl) (micd/iuwy), (ochronne działanie koloidów na zawiesiny). Jony amonowe również przeszkadzają. ponieważ dują z miedzią połączenia kompleksowe. Białko usuwa się / to/tworu pi zez odbiałczanie (koagulacja cieplna w środowisku kwasowym), a sole amonowo przez ogrzanie zasadowego roztworu.

flHMHB Wpływ różnych warunków na przebieg odczynów redukcyjnych l)o 5 probówek odmierzyć po 1 ml 1% roztworu CuS0₄, a następnie kolejno po 4 ml: 1) 11,0, 2) 10% roztworu glicerolu, 3) 10% roztworu winianu sodowo-potasowego, 4) 1% roztworu amoniaku i 5) 1% roztworu glukozy. Do każdej probówki wprowadzić po 1 ml 10% roztworu NaOH i obserwować zachowanie aę poszczególnych roztworów bez ogrzania i po umieszczeniu we wrzącej łaźni wodną na okres 5 min. Do probówek nr 2, 3, i 4 dodać po 0,5 ml 1% roztworu glukozy, ponownie ogrzać i zanotować wyniki prób.

Po dodaniu NaOH w probówce nr 1 powstaje koloidowy, bladoniebieski osad Cu(OH)_}, w probówkach nr 2, 3 i 5 tworzy się rozpuszczalny kompleks Cu(OH)₂ze związkami mającymi grupy alkoholowe, a w probówce nr 4 — rozpuszczalny kompleks miedzi / amoniakiem [Cu(NH₃)₄](OH)₂ o barwie niebieskiej.

Po dodaniu glukozy do probówek nr 2, 3 i 4 i ponownym ogrzaniu następuje strącenie się Cu₂0 w probówkach nr 2 i 3, natomiast w czwartej redukcia nie zachodzi (wpływ jonów amonowych).    ¹

Podczas ogrzewania w probówce nr 1 wytrąca się czarny osad CuO. W probówkach nr 2, 3 i 4 wytworzone związki kompleksowe nie ulegają wytrącaniu podczas ogrzewaniu, u w probówce nr 5 miedź ulega redukcji pod wpływem glukozy 1 wytrąca się w postaci czerwonego osadu Cu₂0 (przy małej ilości glukozy i dużym nadmiarze Cu(OH)₂ obok czerwonego Cu₂0 może wytrącić się czarny CuO, maskujący obecność barwy czerwonej).