DSC00225

74, Prób* Benedicta

Z*»*d« Próba Benedicta należy do najbardziej swoistych i czułych prób mfufoyf aych na cukry. Odczynnik zawiera zamiast wodorotlenku sodowego wegfan ł/idu, a zamiast winianu — cytrynian sodu. Powstaje wiec me wodorotlenek miedziowy, lecz węglan. Czułość próby jest dość duża. Już 0,1% stężenie cukru redukującego powoduje zmianę barwy z niebieskiej na zielona. Zielone zabarwienie jest wynikiem zmieszania pomarańczowej zawiesiny Cu₂0 z niebieskim odczyn-nikiem.

Wykonanie: Do 5 ml odczynnika dodać 0,5 ml roztworu glukozy i wstawić do wrzącej łaźni wodnej na 5 min. Zależnie od ilości glukozy powstaje albo tylko zielone zabarwianie, albo osad żółty, pomarańczowy czy czerwony

Ćwteanln 7.7. Próba Tollensa

Zasada: Próba ta polega na redukcji jonów srebra — z dysocjacji AglNH ,j₂' — do srebra metalicznego.

Wykonanie: Do 2 ml roztworu AgN0₃ dodać kilka kropli 10% roztworu NaOH i 10% roztworu NH₃, aż osad wodorotlenku srebrowego rozpuści **ę w jego nadmiarze. Do amoniakalnego roztworu wodorotlenku srebra, AglNH ,j₂OH, wprowadzić ok. 2 ml roztworu glukozy i po zmieszaniu wstawić do wrzącej łaźni wodnej. Po kilku minutach na ściankach probówki wydziela się metaliczne srebro w postaci lustra.

Cukry w środowisku zasadowym mogą redukować nie tylko jony metali cięż* kich, ale i inne związki, np. kwas pikrynowy, heksacyjanożełazmnilll) (dawniej źelazicyjanekj potasu czy błękit metylenowy.

Cwtcznntn 74. Redukcja kwasu pikrynowego

Zasada: Kwas pikrynowy jest redukowany do kwasu pikraminowego Powstający w środowisku alkalicznym pikraminian sodu daje czerwone zabarwienie (rys. 7.7). Wykonanie: Do 1 ml roztworu glukozy dodać 1 ml nasyconego roztworu kwasu pikrynowego i 0,5 ml 10% roztworu NaOH. Po ogrzaniu powstaje czerwone zabarwienie.

ONa

0

1

C— H

I

♦    3 (CHOH)₄

CHjOH

f

ć—OH ♦ 3 (CHOH)₄

ch₇oh

pikraminian sodu