Żywieniowy podział węglowodanów: * Węglowodany przyswajalne przez organizm człowieka (np. cukry proste, dwucukry, skrobia).
« Węglowodany nieprzyswajalne przez organizm człowieka (błonnik pokarmowy). O przyswajalności cukrów decyduje poziom, w jaki potrafią się one rozkładać do postaci prostej (rozkład na cukry proste).
Termin cukry lub węglowodany jest potocznie utożsamiany węglowodanami przyswajalnymi.