DSC04234

Wtogbfy

MW

ich.

uejligs

myśmę.

OWSiFffśŁ

planie i tez iecasi{jm^ tych-Nie rio ■• Kiełki jebezupntfc

d osad wia^

oH do 2,5, przez co drożdże ulegają zabidu, bez ujemnego wpływu na zawartość

nich wszystkich wartośdowych substancji Inną formą konserwowania świeżych drożdży jest zastosowanie pirosiarczynu sodu lub potasu, co przedłuża trwałość tej paszy do około 2, a nawet 3 miesięcy w zależnośd od zastosowanego konserwantu. Drożdże kisi się w zbiornikach betonowych; małe ilośd można zakiszać w beczkach metalowych, drewnianych lub plastikowych.

Gęstwa drożdżowa stanowi cenną paszę zarówno dla przeżuwaczy, jak i zwierząt monogastrycznych. Krowom mlecznym podaje się od 10 do 15 kg świeżych drożdży dziennie, a opasom około 2 kg na 100 kg masy dała. Mimo gorzkiego smaku są one chętnie zjadane. Trzodzie chlewnej zaleca się podawać nie więcej niż 2 kg gęstwy. Skład chemiczny świeżych drożdży przedstawia się następująco; 15% stanowi sucha masa, 9% białko ogólne, 0,8% tłuszcz surowy, brak włókna surowego.

Drożdże piwne suszone są częśdej stosowane ze względu na większą trwałość i wyższą zawartość składników pokarmowych. Zawierają znaczne ilośd białka, które przeważnie zaliczane jest do białka właśdwego, w którego skład wchodzą głównie albuminy i peptony. Wartość biologiczna białka drożdży jest bardzo wysoka i stawiana niemalże na równi z wartośdą białka pochodzenia zwierzęcego. Bardzo dobre wyniki osiąga się, skarmiając drożdże razem z ziarnem zbóż, co wyraźnie poprawia przyrosty, szczególnie u trzody chlewnej; zaleca się podawanie od 0,25 do 0,5 kg paszy dziennie. Krowom mlecznym podajemy do 1 kg drożdży po stopniowym przyzwyczajeniu ich do gorzkiego smaku. Końmi skarmia się drożdże w dawkach od 0,5 do 1 kg dziennie razem z paszami węglowodanowymi. Pasza ta stanowi także cenny dodatek białkowy dla drobiu. Skład chemiczny suszonych drożdży przedstawia się następująco: 89,3% stanowi sucha masa, 44,8% białko ogólne, 1,7% tłuszcz surowy i tyle samo włókna surowego. W żywieniu przeżuwaczy 1 kg zawiera: 6,25 MJ NEL; 0,95 JPM i 0,94 JPŻ oraz 292 g BTJN; 138 g BTJE. Wartości dla trzody chlewnej są następujące: 13,11 MJ EM; 31,8 g lizyny i 11,6 g metioniny z cystyną w 1 kg.

Istnieje możliwość naświetlenia drożdży promieniami ultrafioletowymi, co zwiększa w nich zawartość witaminy D. Naświetlone drożdże stosuje się jako paszę dodatkową w żywieniu młodzieży, głównie w celu zapobiegania krzywicy. Drożdże po naświetleniu wpływają również stymulująco na produkcję mleka u krów, fakt ten nie jest jednak do końca potwierdzony. Pewne jest natomiast, że stosowanie naświetlonych drożdży nie zwiększa w istotny sposób zawartości witaminy D w mleku.

eże ita® jfauies^

ii fp

SU*

/■

v 12.6. Produkty uboczne przemysłu fermentacyjnego

Wywary powstają przy produkcji wysokoprocentowego alkoholu etylowego (spirytusu) z różnych surowców, tj. ziemniaków, zbóż, melasy i w znacznie węższym zakresie z owoców. Po oddestylowaniu spirytusu z przefermen-

hj*:

277