Jest wytwarzana przez komórki G w części dennej i odżw ic mik owej żołądka oraz w du unasinicy.
Jest wydzielana w dwóch formach: zawierającej 34 lub 17 aminokwasów.
Wydzielanie gastryny jest pobudzane przez mechaniczne rozciąganie żołądka, obecność pokarmu w żołądku i dwunastnicy oraz peptyd uw alniający gastryno (GRP) syntezowany na zakończeniach nerwu błędnego. Inhibicyjnie na sekrecjc gastryny w pływ a nadmiar HC1 w żołądku (zbytnie obniżenie pH) oraz obecność somatostatyny