DSCN4222

Estry - otrzymywanie

k«va<bm»»nwy    alkohol mHylowy    benzoesan motylu    woda

(meiancf)

COOH

COOH

+    2 CH₃-OH

COOCH3

2 ł^O

kwas szczawiowy

kwas masło wy

metanol

^c3^h7

O — M etanol

COOCH3

szczawian dimetylu woda

maśUn etylu

woda

Właściwości estrów

•    ciecze,

•    trudno rozpuszczalne w wodzie,

•    o gęstości mniejszej od gęstości wody,

•    przyjemny zapach,

•    estry niższych i średnich kwasów karboksylowych oraz niższych i średnich alkoholi są nazywane olejkami eterycznymi (występują w owocach lub kwiatach i nadają im charakterystyczny zapach).

Olfaktologia - nauka zajmująca się zapachami.