Stanowią połączenie trójcstrowe glicerolu z kwasami tłuszczowymi Kwasy tłuszczowe różnią się między sobą liczbą atomów węgla oraz liczbą podwójny ch wiązań.
• Nasycone
• Nienasycone
• łiihwuMwypaBt ■ Wrtnw—ynM