Nazwy zwyczajowe w większości przypadków wywodzą się od źródła ich odkrycia
Nazwy systematyczne wywodzą się od liczebników greckich Stosuje się końcówkę -anowy dla kwasów nasyconych -enowy dla kwasów nienasyconych Kwas oktadekanowy Kwas 9,12 oktadekadienowy
Kwas stearynowy Kwas linolowy