ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (140)

łyi.

MARCEPAN

mm

_u

i

if

■

„rwnV

Tfmrnm

M jli

r>

/'•‘ii

,i•••.: i

,1

ii:;

!U

ii IM

u;

jk~'

».*w

F’

J/¹'

jr//

,#f

rl.ML

• • U* ii

V. •

LjrL

¹

W j*

::

1*.

w*

fn

» i*

#n.

ii. ^U

I*    |ł^

.u'

ł

[Ł igLa

liM!

.ii

SUROWA MASA MARCEPANOWA

Surowa masa marcepanowa, dostępna również w handlu, składa się z dwóch części słodkich migdałów i jednej części cukru. Przed przygotowaniem do spożycia należy ją wymieszać z taką samą ilością miałkiego cukru pudru. Minimalna ilość dodawanego cukru pudru wynosi 50 g na 100 g surowej masy marcepanowej. Wskazówka: Marcepan wymieszany z cukrem pudrem szybko wysycha. Dlatego należy go przygotować tylko w niezbędnej ilości i szybko zużyć.

KOLOROWY

MARCEPAN

Kawałek marcepana przeznaczony do farbowania należy najpierw spłaszczyć nasadą kciuka. Na środek nałożyć dowolną farbę spożywczą lub niewielką ilość kakao. Następnie zaginać boki marcepana do środka i lekko ugniatać do momentu, gdy zabarwienie kawałka będzie równomierne.

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Marcepan można dekoracyjnie modelować zarówno nożem jak też różnymi foremkami do wycinania i specjalnymi drewnianymi szpatułkami.

L

Lii jr l i    l

I n tn/niuiiw

M»JtJ”' :.V.V

'fi. '!)!!i ........

142