ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (45)

Owoce egzotyczne

Okrągłe i owalne plasterki banana

Łódka z banana

Owalne plasterki banana przybrane truskawką

OKRĄGŁE PLASTERKI BANANA

Banana obrać i pokroić na plasterki jednakowej wielkości. Plasterki można układać w rzędzie, w kształcie koła albo liścia koniczyny.

OWALNE PLASTERKI BANANA

Obranego banana pokroić w poprzek na owalne plasterki. Są one większe od okrągłych, dlatego można je również układać w kształcie wachlarza.

ŁÓDKA Z BANANA

Skórkę banana naciąć spiczastym, ostrym nożem na głębokość około 3 mm i odwinąć do tyłu. Następnie przymocować ją wykałaczką, którą można ozdobić truskawką albo suszoną śliwką. Jako nadzienie służy pokrojony w plasterki miąższ banana i inne barwne owoce. Wskazówka: dekoracje z bananów powinny być przygotowywane na krótko przed ich podaniem, gdyż miąższ owocu szybko ciemnieje. Nawet skropienie go sokiem z cytryny pomaga tylko na krótko; ; i;;:

••lit!!f'f

mMlIiiihimiitiiiii; "ĘĘti

jc?;K

i!m Bili i

PLASTERKI KIWI

Owoce kiwi można kroić na plasterki wzdłuż albo w poprzek.

Kiwi obrać i pokroić na równe plasterki. Ułożyć je dekoracyjnie jeden za drugim w taki sposób, aby trochę na siebie zachodziły. Plasterki kiwi mogą być również ułożone w kształcie koła. Środek kręgu ozdabia róża z pomidora.

KORONA Z KIWI

Owoc kiwi nacinać ostrym nożem zygzakowato aż do środka. Następnie obie połowy ostrożnie oddzielić od siebie i spłaszczyć na spodniej stronie. Wskazówka: ozdobne dekoracje można przygotować zarówno z obranych jak i nie obranych owoców kiwi.

Miąższ nie obranych owoców wybiera się ze skóry łyżeczką. Dlatego podając kiwi nie należy zapominać o deserowych łyżeczkach.

Plasterki banana ozdobione pistacjami. Obok: kwiat z banana przybrany wiśnią koktajlową. Dalej po prawej: korona z kiwi ułożona na wyciętym plasterku mango, ozdobiona bitą śmietaną o smaku borówkowym (patrz część z przepisa mi), migdałem i wiśnią koktajlową