3582333861

2. Wykrywanie ketoz (Reakcja Seliwanowa) Zasada:

Pierścieniowe formy cukrów ulegają odwodnieniu pod wpływem mocnych kwasów, tworząc furfural (pentozy) lub 5-hydroksymetylofurfural (heksozy). Hydroksymetylofurfural tworzy następnie barwne połączenie z rezorcyną. Jednakże pod wpływem rozcieńczonego kwasu solnego odwadnianie ketoz następuje znacznie szybciej aniżeli aldoz, co jest podstawią ich odróżniania.

Rys. 2. Wzór strukturalny A. a-D-fruktozy (ketozy) i B. a-D-glukozy (aldozy)

A.    B.

H OH

Wykonanie:

Do probówek zawierających oddzielnie po 1 cm³ roztworów' A, B, C, które zawierają cukier dodać po 1 cnv odczynnika Seliwanowa (skład odczynnika: 100 cm³ stężonego kwasu solnego, 300 cm³ wody, 150 mg rezorcyny) i ogrzewać na wrzącej łaźni wodnej. W przypadku ketozy po ogrzewaniu przez ok. 0,5-1 min roztwór zabarwia się na kolor czerwony. Al doza może również tworzyć podobnie zabarwione połączenie z rezorcyną, jednakże po znacznie dłuższym ogrzewaniu.

3. Reakcja Biała wykrywająca pentozy (odróżnianie pentoz od heksoz)

Zasada:

Pierścieniowe formy cukrów ulegają odwodnieniu pod wpływem mocnych kwasów, tworząc furfural (pentozy) lub 5-hydroksyinetylofurfural (heksozy). Furfural daje z orcyną w obecności jonów żelazowych zielone lub zielono-niebieskie zabarwienie, podczas gdy 5-hydroksymetyloftirftiral w tych warunkach daje roztwór zabarwiony na żółto-brązowy kolor.

Wykonanie:

Do 3 probówek nalać po 2 cm³ odczynnika Biała (skład odczynnika: 500 cm³ stężonego HC1, 500 cm³ H>0, 1 g orcyny, 20 kropli 10% wodnego roztworu FeCb) i ogrzewać na łaźni wodnej w temperaturze 90°C przez ok. 3 min, a następnie dodać do każdej probówki oddzielnie po 1 cm³