6369797402

Smakowitość wyrobów, ich intensywność i typowość określa się oceną doustną, przy czym smakowitość ustala się, jako:...............................................

Strona

10.Co oznacza skroi HACCP

11. Uzasadnij poniższe stwierdzenia

Źródłem zakażenia żywności może być: Człowiek, ponieważ........................

Woda, ponieważ.

Brudne naczynia, ponieważ

12.Do wzrostu mikroorganizmów potrzebne są pewne warunki, jakie to warunki

13. Najczęściej spotykanymi drobnoustrojami chorobotwórczymi są

Salmonella występująca w.......................................................

Gronkowce (Staphylococcus ureus) występujące w

Escherichia cola występująca w

Laseczka jadu kiełbasianego (clostridium botulinum) występująca w

Opracowanie publikacji : mgr inż. Dariusz Mączka . nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych Materiały przeznaczone da bezpłatnego użytku i rozprowadzania