9698690452

Tabela 1. Najczęściej występujące zagrożenia Fizyczne oraz główne ich źródła w żywności

Surowce	Proces produkcji Stan sanitarny zakładu Pracownicy
Kamienie Piasek Sznurek Pestki Łupiny Ości Kości	Odłamki szkła (np. uszkodzone opakowanie szklane wyrobu) Części worków foliowych (np. używane do transportu surowców) Części maszyn (np. uszczelki, śruby) Części narzędzi (np. ostrza noży, przyrządy stosowane do czyszczenia linii) Taśmy i zszywki (np. używane do zamykania pudełek) Opaski zaciskowe (np. używane do zamykania worków)	Odchody gryzoni Szkodniki Owady Szkło wnoszone do obszaru produkcyjnego Drzazgi (np. z drewnianych palet)	Włosy Biżuteria Guziki Paznokcie