30665

System (JAP ((>ood Agriculture Practicc)

W celu zabezpieczenia się na wypadek ewentualnych roszczeń klientów związanych z oferowaniem żywności, która mogłaby stanowić dla nich zagrożenie, w 1997 roku największe europejskie sieci supermarketów (min. Marc & Spencer. Rcyal Ahold. SPAR. Sainsbury’s. TESCO) powołały Euro Retailer Produce Working Group (EUREP). Oigamzacja ta powstała w celu opracowania zasad produkcji warzyw, owoców oraz hodowli zwierząt System tych uregulowali nazwano EUREP GAP (GAP - Good Agriculture Prac lice - Dobra Praktyka Rolnicza) i określa on wymagania minimalne (minimalne standardy) dla uzyskania wysokiej jakości: owoców, warzyw, kwiatów, roślin ozdobnych oraz mięsa. Przepisy EUREP GAP określają cały proces produkcyjny certyfikowanego produktu od momentu rozpoczęcia produkcji/ uprawy/ hodowli (kontrola materiału siewnego, rozwój każdej sztuki przeznaczonej do uboju) do otrzymania nieprzetworzonego produktu końcowego (dane na temat gospodarstwa, dokumentacja sadów, stosowane środki ochrony roślin, pasze, antybiotyki i szczepionki, infrastruktura techniczna, standardy higieny, instrukcje pracy).¹

Dobra praktyka rolnicza to zbiór praktyk zapewniających, że wyprodukowana żywność jest bezpieczna. Zasady GAP zobowiązują rolników m. in. do przestrzegania okresów karencji po zastosowaniu nawozów, środków odirony roślin, aby pozostałości użytego środka nie dostały się do żywności. Zasady te obejmują także wytyczne dotyczące karmienia zwierząt hodowlanych. Rolnicy i hodowcy trzody chlewnej, bydła i drobiu, którzy nie będą spełniali wymagań Dobrej Praktyki Rolniczej nie będą w stanic sprzedać swoich wyrobów na terenie Unii Europejskiej. Rolnicy aby udowodnić wdrożone systonu GAP są zobowiązani wystawić tzw. deklinację producenta o jakości dostarczanego surowca łub okazać certyfikat potwierdzający pomyślne przejście auditu przeprowadzonego przez jednostkę certyfikującą. Dzięki systemowi GAP handlowcy chcący zagwarantować swoim klientom zdrową i bezpieczną żywność będą w' stanie sprawdzić cały proces wytwarzania surowca zarówno roślinnego jak i zwierzęcego.²