106725

3SCN + NH₄Fe(S0₄)₂= Fe(SCN)₃+NR,+2S0₄²

Metody Volharda można stosować niezależnie od pH roztworu.

Metoda zalecana jest do mięsa i przetworów mięsnych. Badana próbka ekstraktowana jest gorącą wodą. następnie w ekstrakcie przeprowadza się strącanie białek, a po przesączeniu próbki dodaje azotanu (V) srebra, które nadmiar odmiareczkowuje się tiosiarczanem potasu.

3.    Miareczkowanie merkurometryczne:

Polega na miareczkowaniu próbki azotanu (V) rtęci(I) (Hg^NO?):). Ten sposób oznaczania chlorków stosuje się rzadziej, ze względu na toksyczność związków rtęci.

2CI +Hg2²⁺ = Hg₂Cl₂

4.    Metody potencjometryczne

Polegają na pomiarze potencjałów występujących miedzy dwoma elektrodami chloro-srebrawymi, z których jedna jest zanurzona w roztworze wzorcowym o znanym c jonów Cl', druga w roztworze badanym

5.    Metody spektofotometryczne

Polegają na związaniu chlorków zaw^rartych w badanym roztworze jonadmi Hg₂²⁺, usimięciu nadmiam rtęci difenylokarbazonem i pomiar ze absorpcji dl fali lambda= 552iun

6.    Metody analizy przepływowo wstrzykowej (FIA)

Zastosowanie techniki przepływowo-wstrzykowej w analityce żywności zostało podyktowane wzrastającym zapotrzebowaniem na szybkie metody analizy dużej liczby prób w krótkim czasie.

Działanie systemu do analizy FI A polega na zastosowaniu ciągłego przepływu obojętnego nośnika (stumień cieczy, w przypadku oznaczania chlorków jest nim 0,1 M roztówr KNOi do którego nastrzykuje się z określoną częstotliwością cienkie próbki). Nastrzykiwana próbka