106734

-    Dobra Praktyka Rolnicza (GAP)

-    Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)

-    Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)

-    Analiza Zagrożeń i krytyczny Punkt Kontrolny (HACCP)

-    Punkty Kontrolne Zagwarantowania Jakości (QACP)

W normie PN-EN ISO 2200/2006 zostały określone wymagania dot ciągłego doskonalenia systemu zarządzania bezp.Zywności:

GAP. GHP. GMP HACCP. QACP ISO 9000. ISO 14000, ISO 18000 -» BRC. IFS, ISO 22000 -> TQM

Konsumenci - osoby i rodziny kupujące lub otrzymując żywność w celu zaspokajania ich potrzeb . Podstawowym prawem konsumenta jest prawo do bycia informowanym. Prawo to oznacza ochronę przed nieuczciwą konkurencją i wprowadzającą w błąd reklama oraz prawo do rzetelnej i czytelnej inf. na opak.

Konsument kupując żywność przyjmuje, że jest ona bezpieczna dla zdrowia, pożywna i smaczna. Sam może tylko dokonać oceny cech sensoycznych za pomocą swoich zmysłów. Wiemy, że:

-    odpowiednie urzędy nadzorują prawidłowość produkcji

-    deklaracje zapisane na etykietach są prawidłowe i systematycznie kontrolowane.

Opakowanie:

-    identyfikuje i odróżnia produkty

-    informacje o produkcie

-    chroni przed zepsuciem

-    umożliwia przedłużenie trwałości produktu

Oczekiwania konsumentów wobec jakości prod.spożywczych:

1.    Nieszkodliwe/ bezpieczne dla zdrowia.

2.    Odpowiednia wartość odżywcza.

3.    Walory sensoryczne.

4.    Prawidłowo oznakowane.

5.    Opakowanie.

6.    Cena.