106817

Mleko i jego przetwory

Produkty te szybko podnoszą poziom cukru we krwi, dlatego nie można ich pić w dużych ilościach. Nie należy jednak z nich rezygnować!

Wybieraj produkty zawierające nie więcej niż 2% tłuszczu. Z serów twarogowych najlepiej stosuj ser chudy lub półtłusty. Do przygotowania twarożków zamiast śmietany dodawaj zsiadłe mleko, kefir lub jogurt naturalny.

Ograniczaj spożycie serów żółtych, pleśniowych i topionych ze względu na dużą zawartość tłuszczu i cholesterolu.

Z serów żółtych wybieraj sery o obniżonej zawartości tłuszczu.

Dlaczego mleko krowie uczula najczęściej ?

O mleko krowie zawiera 2 - 3-krotnie więcej białka niż mleko kobiece,

O stężenie kazeiny w mleku krowim jest 10-krotnie większe niż w mleku ludzkim,

O w mleku krowim znajduje się beta - laktoglobulina, której nie ma w mleku matki,

O kazeina i p - laktoglobulina odpowiedzialne są za 62 - 100% objawów alergii,

O jeżeli matka karmiąca pije mleko krowie beta - laktoglobulina przenika do jej mleka i może dawać objawy alergii u dziecka.