3813100304

5.Mleko i jego przetwory 1.    Mleko 2.    Śmietana i śmietanka 3. Napoje mlecz- 4.    Sery 5. Przechowywa-	5	-    wymienia najważniejsze składniki odżywcze mleka (K) -    przedstawia podstawowe metody utrwalania mleka (P) -    charakteryzuje produkty mleczne (K) -    wymienia asortyment produktów mlecznych (K) -    określa warunki przechowywania mleka i produktów mlecznych (P) -    charakteryzuje koncentraty mleczne (K) -    określa wymagania, co do opakowań i przechowywania koncentratów mlecznych (P)	-    rozpoznaje gatunki sera (D) -    przeprowadza analizę sensoryczną mleka spożywczego i wybranych produktów mlecznych (R)
ó.Mięso i pro-	3	- określa wartość odżywczą mię-	- wskazuje na schemacie
dukty mięsne		sa i wędlin (K)	półtuszy wieprzowej
1. Mięso i pro-		- wymienia podstawowe elemen-	poszczególne elementy
dukty mięsne		ty handlowe półtuszy wieprzo-	kulinarne (D)
2. Dziczyzna		wej i wołowej (P)	- dokonuje oceny organo-
3.Ocena świeżo-		- określa cechy świeżego mięsa	leptycznej wybranych
		(K) -    przedstawia kryteria klasyfikacji wędlin (K) -    podaje właściwości jadalnych tłuszczy zwierzęcych (P) -    określa warunki przechowywania mięsa i wędlin (K)	wędlin (R) - porównuje skład chemiczny wędlin (D)
7. Drób i prze-	5	- dokonuje oceny jakościowej	- przeprowadza analizę
twory drabio-		tuszki drobiowej (P)	sensoryczną mięsa drobio-
we		- określa wartość odżywczą mię-	wego w elementach i po-
1. Wartość od-		sa drobiowego (K)	równuje uzyskane wyniki
zywcza		- wymienia sortymenty mięsa	z wymaganiami podanymi
2. Ocena jako-		drobiowego (P)	w obowiązującej normie
ściowa		- charakteryzuje główne przetwo-	(W)
3. Tuszki i ele-		ry drobiowe (P)	- dokonuje oceny senso-
menty drobio-		- określa warunki przechowy-	rycznej wybranych wędlin
4.    Opakowania 5.    Przetwory drobiowe		wania drobiu i przetworów drobiowych (K)	(R)

16