W ustawie o izbach rolniczych nie przekazuje się bezpośrednio uprawnień z zakresu administracji państwowej. Ustawa ta przewiduje tylko możliwość wykonywania przez izby:
- zadań zleconych z zakresu administracji rządowej, przekazanych ustawami lub na podstawie porozumień z właściwymi organami administracji rządowej,
- zadań przekazywanych w drodze porozumienia przez organy samorządu terytorialnego z zakresu zadań własnych jednostek tego samorządu.
Sprawy indywidualne z zakresu administracji rządowej oraz wynikające z zakresu zadań własnych jednostek samorządu terytorialnego załatwiane są przez izbę w trybie postępowania administracyjnego wg k.p.a. Decyzje wydaje wówczas prezes izby, a organami wyższego stopnia są: wojewoda - w sprawach z zakresu administracji rządowej, oraz samorządowe kolegium odwoławcze - w sprawach z zakresu zadań własnych jednostek samorządu terytorialnego. Izby rolnicze me mogą prowadzić działalności gospodarczej. Mogą jedynie być wspólnikami spółek z.o.o. oraz akcjonariuszami S.A, mogą też tworzyć fundacje i być członkami wspierającymi stowarzyszenia oraz założycielami lub członkami związków stowarzyszeń. Dochód z tytułu posiadania udziałów lub akcji w spółkach może być przeznaczony na realizację zadań ustawowych i statutowych izby. Podstawą działalności izb jest ustawa i statut.
Organy izby:
- walne zgromadzenie,
- komisja rewizyjna,
- zarząd,
- rady powiatowe izby.
Walne zgromadzenie jest najwyższym organem izby, kadencja trwa 4 lata, licząc od dnia wyboru, ^fybory zarządza w drodze uchwały Krajowa Rada Izb Rolniczych najpóźniej na 30 dni przed upływem kadencji. Członkowie walnego zgromadzenia wybierani są spośród członków izby w wyborach pośrednich, dwustopniowym, przeprowadzonych w głosowaniu tajnym. Zwoływane jest co najmniej dwa razy w roku przez Zarząd. Do zadań walnego zgromadzenia należy:
- uchwalanie i zmiana statutu,
- wybór i odwoływanie zarządu i komisji rewizyjnej,
- rozpatrywanie i zatwierdzanie sprawozdań zarządu oraz komisji rewizyjnej,
- uchwalanie budżetu,
- podejmowanie uchwał w sprawie przejęcia w drodze porozumienia zadań należących do administracji rządowej lub do samorządu terytorialnego,
- wyrażanie zgody na członkostwo izby w innych organizacjach krajowych i zagranicznych,
- powołuje spośród swoich członków komisje problemowe.
Ko misia rewizyjna składa się z 5 osób wybieranych spośród członków walnego zgromadzenia. Do zadań należy kontrola wykonywania uchwał walnego zgromadzenia oraz kontrola działalności finansowej izby. Przedstawia ona walnemu zgromadzeniu wnioski o udzielanie lub odmowę absolutorium zarządowi.
Zarzad wybierany jest spośród członków walnego zgromadzenia izby. W skład wchodzą: prezes, wiceprezes i trzej członkowie. Do właściwości zarządu należą wszystkie sprawy izby mezastrzeżone ustawą lub statutem dla innych organów. Zarząd realizuje swoje zadania za pomocą organu, którym kieruje dyrektor powoływany i odwoływany przez zarząd.