120887

Białka i substancje białkopodobne

Często 50% suchej masy materii organicznej - hydrolizują na 22 aminokwasy

Wrażliwe na czynniki fiz-chem. - denaturacja.

b. proste - proteiny - wśród protein są skleroproteiny - nierozp. białka szkieletowe - (np. fibroina - w jedwabiu, kolagen - w tkance łącznej i ścięgnach, keratyna - w piórach, włosach, kopytach, rogach b. złożone - proteidy - są bardziej rozpowszechnione od białek prostych - składają się z części białkowej i niebialkowej - wśród białek złożonych: fosfoproteidy - zawierają kwas fosforowy - np. kazeina, glikoproteidy - zawierają cukry np. białko jaj, chromoproteidy np. hemoglobina, chlorofil.

(fym    *"*

HHO    H Ił O    HHO