125344

17.10.2014

Istota towaroznawstwa sprowadza się do    znajomość towarów, tego rodzaj u dóbi; które są

dostępne na rynku i zaspokajają większość potrzeb człowieka

Towaroznawstwo obejmuje:

■    wiedza o poszczególnych grupach towarowych

■    wiedzę na te mat kształtowania, ochrony i kontnol jakoś: i

■    wiedzę z zakresu logistyki towarów

■    wiedzę dotyczącą metodyki badania i oceny jakości wyrobów

■    znajomość zagadnień ogólnych wspólnych dla większości towarów..........certyfikacja

towarów

Interdyscyplinarność towaroznawstwa naukami przyrodniczo- technicznymi. Dawniej interdyscyplinarność powiązana z chemią, fizyką, mikrobiologią botaniką. W mniejszym stopniu powiązana z naukami ekonomicznymi, prawnymi, psychologia, ekologia itd.

Nauki wykorzystywane w towaroznawstwie:

■    chemia- skład chemiczny danego produktu. Pózwala wykryć substancje szkodliwe, zapobiegać wielu niepożądanym zmianom np. wartości witamin, korozja.

•    fizyka- znajomość właściwości fizycznych, takich jak np. tw/ardość, gęstość, elastyczność, higroskopijność, wytrzymałość

•    mikrobiologia- znajomość procesów mikrobiologicznych pomaga zapobiegać

me korzystnym zmianom podczas przechowywania, ale także umożliwia wytworzenie szczepówbaktem do jogurtów.

•    technologia- znajomość cyklu produkcji, h/bżliw^a kontrola jakości.

■    materiałoznawstwo- właściwy dobór matę nałó w/- towar o pożądany: h cec hach

•    informatyka- automatyczna ide ntyfikacja towarów na podstawie kodów kreskowych

■    automatyka- zastosowanie praw ekonomii w procesie ustalania ceny- wartość wymienna towarów powinna wynikać z v/artości użytkowaj i jakości.