Makaron po sycylijsku
(4 porcje)
miêso mielone, 500 gramów
makaron spaghetti, 500 gramów
jajko, 1 sztuka
wêdlina
wino bia³e, 0,25 szklanki
pomidory, 500 gramów
Kogutek Rosó³ drobiowo-warzywny, 2 kostki
oliwa z oliwek, 6 ³y¿ek
czosnek, 1 z¹bek
cukier, 1 szczypta
sól, pieprz
ser parmezan tarty, 200 gramów
bu³ka tarta, 100 gramów
bazylia
Sposób przyrz¹dzenia ma³ych pulpetów:
Do zmielonego miêsa dodaæ po³owê roztrzepanego jajka, doprawiæ sol¹ i pieprzem. Dok³adnie wymieszaæ. Uformowaæ kulki wielkoœci paznokcia. Je¿eli bêd¹ k³opoty z utrzymaniem przez kulki formy to nale¿y dodaæ trochê tartej bu³ki. Kulki nale¿y obtoczyæ w rozsypanej na talerzu bu³ce i sma¿yæ na rozgrzanej oliwie, do momentu a¿ osi¹gn¹ g³êboko z³ocisty kolor.
Przygotowanie sosu:
Œwie¿e pomidory (w razie braku mo¿na wykorzystaæ pomidory z puszki) przetrzeæ przez gêste sito i lekko odcedziæ nadmiar wody. Rozgrzaæ na patelni 3 ³y¿ki oliwy, dodaæ drobno pokrojony czosnek, sma¿yæ do momentu a¿ siê zrumieni. Wrzuciæ pomidory, dodaæ soli i dusiæ pod przykryciem ok. 5 - 6 min. nastêpnie rozmieszaæ wszystko i znowu dusiæ jeszcze przez kilka minut a¿ sos zacznie siê kleiæ ale nie przywieraæ do patelni. Na koniec wrzuciæ do sosu przygotowane wczeœniej ma³e pulpety i pokrojon¹ w kostkê wêdlinê. Wszystko podlaæ odrobin¹ wina bia³ego, dodaæ szczyptê cukru i œwie¿o zerwane liœcie bazylii (je¿eli nie mamy œwie¿ej bazylii to mo¿na dodaæ suszon¹, ale nale¿y j¹ dodaæ razem z pomidorami na pocz¹tku).
Makaron:
Ugotowany z kostkami Kogutka makaron (nie mo¿e byæ rozgotowany) odcedziæ i nim zd¹¿y ostygn¹æ wrzuciæ z powrotem do tego samego garnka, dodaæ po³owê sosu, dok³adnie wymieszaæ. Tak przyrz¹dzone spaghetti prze³o¿yæ do g³êbokiego naczynia, dodaæ resztê sosu i obficie posypaæ startym parmezanem.
Smacznego!