Tort Tiramisu

Składniki na tortownicę 21-22 cm.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka

• 130 g drobnego cukru do wypieków

• 100 g mąki pszennej

• 33 g mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

Do nasączenia blatów:

• 160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)

• 80 ml likieru amaretto

Wymieszać.

Składniki na masę:

• 750 g serka mascarpone

• 150 ml śmietany kremówki

• 100 g drobnego cukru do wypieków (ewentualnie cukru pudru)

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać serek mascarpone i wymieszać (wymieszałam krótko mikserem).

Ponadto:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu położyć na tortownicy. Nasączyć 1/3 mieszanki kawy i likieru. Wyłożyć 1/3 masy z mascarpone, którą posypać 1/3 wiórków czekoladowych. Następnie wyłożyć 2 biszkopt, nasączyć, itd. kończąc tort masą z mascarpone posypaną ostatnią częścią wiórków. Boki również wysmarować masą. Schłodzić przez 3 godziny w lodówce.

---