69496

Składniki mineralne

Stanowią grupę związków chemicznych koniecznych do prawidłowego rozwoju i zachowania zdrowia człowieka. Nie są syntetyzowane w organizmie, muszą być codziennie dostarczane z pokarmem w odpowiednich ilościach i proporcjach.

Dotychczas w ustroju człowieka stwierdzono obecność 81 pierwiastków z tablicy Mendelejewa, zbadano 22 minerały, których obecność w organizmie jest niezbędna.

Ze względu na ilość występujące w organizmie człowieka oraz na wysokość dziennego zapotrzebowania dzieli się je na:

*makroskładniki (dzienne zapotrzebowanie człowieka wynosi więcej niż lOOg na osobę) ♦mikroskładniki oraz tzw. pierwiastki śladowe (dzienne zapotrzebowanie wynosi poniżej lOOg na osobę)

Zawartość składników mineralnych w organizmie człowieka wynosi około 4% masy ciała Makroskładniki: wapń, fosfor, magnez, potas, sód, chlor, siarka

Mikroskładniki: żelazo, cynk, miedź, mangan, jod, fluor, selen, chrom, molibden, kobalt, wanad, nikiel, cyna, krzem

Składniki mineralne występują we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych organizmu.