74533

2.2. Oznaczanie zawartości wody

Zasada oznaczenia polega na refraktometrycznym pomiarze współczynnika załamania światła i odczycie odpowiadającej mu zawartości wody w miodzie.

Wykonanie

Około 5 g miodu przenieść do probówki, zamknąć korkiem i doprowadzić do stanu płynnego przez podgrzanie w łaźni wodnej w temperaturze 35-45 °C. Nanieść bagietką kilka kropli miodu na suchy dolny pryzmat refraktometru, rozprowadzić po całej powierzclini i przykryć suchym pryzmatem górnym (matowym). Wykonać pomiar. Odczytać na podziałce współczynnik załamania światła.

W przypadku wykonywania pomiaru w temperaturze różnej od 20 °C, na każdy stopień podwyższenia lub obniżenia temperatury należy odpowiednio zwiększy: lub zmniejszyć zmierzony współczynnik refrakcji o 0,00023.

Z tabeli odczytać zawartość wody odpowiadającą zmierzonemu współczynnikowi refrakcji.

2.3. Oznaczanie przewodności elektrycznej właściwej

Zasada oznaczenia polega na pomiarze przewodności elektrycznej 20 % roztworu miodu. Przewodność elektryczna właściwa jest to przewodność 1 cm³ 20 % roztworu miodu w przeliczeniu na suchą masę, mierzona w temperaturze 20 °C.

Przygotowanie próbki

Odważyć 20 g miodu w przeliczeniu na suchą masę według wzoru:

20 * 100

M = .............. ,

100-W

gdzie:

M - potrzebna naważka miodu, g,

W - zawartość wody w miodzie, % (oznaczona w 2.2.).

Wykonanie oznaczenia

Odważony miód rozpuścić w niewielkiej ilości wody, przenieść do kolby miarowej o pojemności 100 cm³ i uzupełnić do kreski. Przygotowany roztwór przenieść do zlewki, doprowadzić do temperaniry 20 °C i zmierzyć przewodność przy pomocy konduktometru. Przewodność elektryczną właściwą miodu w temperaturze 20 °C podać w lO^Scm'¹.