75475

CUKRY:

POLISACHARYDY rozkładane do kw. pirogronowego a ten na mlekowy [-> propionowy], octowy80% [-> masłowy], mrówkowy do LKT. kw. propionowy - prekursor syntezy amoniaku, białek w żwacziL Masłowy, octowy - synteza tłuszczy gównie mleka.

Wiosna - spadek tł w mleku, bo w świeżej trawie mało włókna wiec mało celulozy -^mało kw. octowego. Włókno - rola

1.    LKT-»KT mleka

2.    uczucie sytości

3.    motoryka przewodu pokarmowego

4.    obniżanie wykorzystywania innych składników (monogastryczne); pasz nie rozdrabniamy zbytnio bo wtedy słaba przyswajalnośc składników.

Dużo gazów: spowodowane jest np. podawaniem dużej ilości melasy- 2 cukiy szybko się rozkładają i przekształcają w CH₄ i LKT.

MONOSACHARYDY: skrobia -> dekstiyny, w ziemniakach, zbożu, sacharoza: trzcina cukrowa, buraki.

Trawią BAW- związki bezazotowe wyciągowe. Amylaza rozkłada cukry w jamie gębowej, ważne dobre wymieszanie pokarmu ze śliną. Cukry proste - rozkład w jelicie cienkim; glukoza w glikogen gdy za dużo.

Głodzenie - najpierw rozkład cukrów, potem kw. tłuszczowych, na końcu białka.

CUKRY:

Dwucukry i wielocukry zostają pod wpływem enzymów rozszczepione do cukrów prostych , a te w toku dalszych przemian dają kwasy tłuszczowe i gazy.

♦substancje pektynowe są rozkładane do kwasu galakturonowego. Potem zachodzi fermentacja cukrów prostych - powstaje kwas mrówkowy a z niego metan ♦pentozany są rozkładane przez ksylonazę do ksylobiozy. Ksylobioza przy udziale ksylobiazy przechodzi w ksylozę a ta fermentuje do kwasu octowego

♦celuloza jest rozkładana przy udziale celulazy do celobiozy. Celobioza jest przekształcana w arabinozę a ta w kwas masłowy.

♦glukoza (powstaje przez rozkład celobiozy, maltozy) fermentuje do kwasu propionowego ♦sacharoza jest rozkładana do glukozy i fruktozy. Fruktoza fermentuje do kwasu bursztynowego. W dalszych przemianach wydziela się CO*

Celulozę rozkładają bakterie obecne w żwacziL Do najważniejszych bakterii zalicza się: paciorkowce, laseczki kwasu mlekowego, bakterie rozkładające celulozę (Bacteroides succinogenes, Ruminobacter pamim, Ruminococcus flavefaciens). Oprócz bakterii w żwaczu występują też wymoczki z gatunków Entodinium, Diplodinium, Isotricha, Dasytricha.

Co do jelita to w soku jelitowym występują następujące enzymy:

-    amino i karboksypeptydazy rozkładające białka

-    polinukleotydazy rozkładające polinukleotydy

-    laktaza rozkładająca laktozę

-    maltaza

-    sacharaza